Доминанта голода у детей выражена гораздо сильнее, чем у взрослых. Голодный ребенок не в состоянии адекватно воспринимать даже самый интересный учебный материал, преподносимый педагогом.
Из года в год увеличивается число школьников с дефицитом массы тела. В 2000 году этот процент равнялся 7,9, в 2002 году - 12,6. Причина - дефицит полноценного белка в сочетании с гиподинамией. Диагноз «гипотрофия» все чаще фигурирует среди ограничений к призыву в армию.
Среди многих родителей бытует мнение: «Были бы кости, потолстеть успеет». но подростковая «худоба» - вещь коварная: низкая масса тела при нормальных показателях роста в период полового созревания в два раза увеличивает вероятность развития любой хронической патологии.
На фоне такой неутешительной статистики число детей, получающих в школах горячее питание, не достигает 36 процентов. В начальных школах процент выше - до 80. А есть школы-«рекордсмены»: в одной из них без учета льготных категорий, питающихся бесплатно, этот процент не достигал и семи. Это связано с нежеланием многих семей оплачивать школьное питание. Среди причин чаще всего звучит такая: «Невкусно».
На самом деле с организацией МП «Комбинат школьного питания» качество школьных обедов постоянно улучшается. Это связано с внедрением новых технологий приготовления блюд и усилением контроля за качеством продукции (в КШП имеется свой санитарный отдел). Школьные обеды сбалансированы по основным пищевым ингредиентам (белки, жиры, углеводы), учитывают особенности питания детей в условиях Севера (ежедневно в меню свежие салаты, фрукты, натуральные соки). Каждый школьный завтрак дает к суточному калоражу ребенка 25 процентов, обед - 50 процентов. А что ребятам нравится, как приготовлено, судим по тому, что в дни «дотации», когда школьники питаются бесплатно (из средств городского бюджета), они дружной гурьбой бегут в школьные столовые, и съедается практически все.
Еще один аргумент - «холодное». Да, школьные обеды и завтраки начинают накрываться за 15-20 минут до перемены, иначе не успеть к звонку. К началу раздачи вся пища горячая, так как на завтрак и обед на 1-ю и 2-ю смены все блюда свежеприготовленные, ничто не подлежит повторному разогреву, этого требуют санитарные правила, и за этим строго следят соответствующие санитарные инстанции пяти уровней, включая школьных врачей и фельдшеров. Даже если пища и успевает подостыть, ее нельзя назвать холодной. Нигде в мире не принято употреблять горячую пищу. Привычка есть «с огня» несет много вреда: раздражается слизистая оболочка пищевода и желудка, провоцируются дискинезии желудочно-кишечного тракта. Поэтому диетологи рекомендуют теплую или индифферентную (равную температуре тела) пищу.
Есть еще один аргумент противников школьного питания: оно не учитывает индивидуальные особенности детей. Да, при использовании комплексных обедов сложно учесть особенности аппетита каждого ребенка. Поэтому во всех школьных столовых организована розничная продажа блюд, есть удлиненная по времени перемена. Но за счет свободной продажи вопрос широкого охвата школьников питанием не решить. Из проведенного нами анализа следует, что услугами буфета пользуются в основном старшеклассники, чаще всего покупается выпечка, сладости и неохотно берутся ценные в биологическом отношении блюда (салаты, гарниры, мясо, рыба).
Настоящей трагедией является привычка многих школьников покупать в киосках вместо школьных завтраков «чупа-чупсы», «кириешки», чипсы, кока-колу и т.д. Эти продукты являются высокоагрессивными для слизистой желудка и кишечника даже взрослого человека, а у детей они вызывают острые воспалительные процессы и обостряют течение хронической патологии. При получении многих из этих продуктов применяется высокотемпературная технология, ведущая к появлению аномальных химических соединений, являющихся иммунодепрессантами, используются стабилизаторы, красители, которые также понижают иммунитет детей.
Руководители образовательных учреждений несут персональную ответственность за охват школьников питанием. С первых дней сентября в школах проводится большая организационная работа по данному вопросу. На всех учащихся выделяется дотация к питанию, то есть стоимость школьных обедов для тех, кто сдает деньги, частично оплачивается из средств городского бюджета, за счет дотации создается возможность два раза в неделю бесплатно кормить тех, кто не сдает деньги на питание.
Однако для кардинального изменения ситуации должна измениться позиция семьи. Уважаемые родители! Как питаются ваши дети в школьных столовых, что происходит с их здоровьем, каковы принципы здорового питания, вы можете узнать у медицинских работников школ. Эту же информацию можно получить на родительских собраниях, где часто выступают школьные врачи и фельдшеры.
Дорогие мамы и папы! Будем помнить, что принципы здорового питания являются фактором жизнеобеспечения наших детей. Традиции питания закладываются в раннем детском возрасте и передаются из поколения в поколение. Низкий уровень культуры питания очень отрицательно сказывается на состоянии здоровья каждого ребенка. Надеемся на ваше благоразумие!
Раиса Кириенко, заведующая отделением городской
поликлиники №2.
Газетная площадь предоставлена городскому комитету здравоохранения.