Блины из каши (пшеничной
или ячневой)
На 200 г крупы и 400 г пшеничной муки - 6 стаканов воды или молока, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 50 г дрожжей.
Сварить пшеничную или ячневую кашу средней густоты и охладить ее. После этого прибавить в кашу дрожжи, разведенные в 3/4 стакана воды, туда же положить соль, яйца, сахар и постепенно всыпать муку. Хорошо размешать, поставить в теплое место, дать подняться и приступить к выпечке.
Кашу для блинов можно также сварить на молоке или прибавить в нее во время варки 2-3 столовые ложки масла.
Блины
с кабачками или тыквой
На 300 г муки - 1 кг овощей, 2 стакана молока или воды, 1-2 яйца, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 15 г дрожжей.
Свежие овощи (кабачки или тыкву) очистить, нарезать дольками, сложить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и сварить; сваренные овощи пропустить через мясорубку, положить в них дрожжи, всыпать всю муку, влить воды (или молока), хорошо взбить и поставить на 3 часа в теплое место. После этого положить желтки, растертые с подогретым маслом и сахаром, тщательно вымешать, добавить хорошо сбитые белки, осторожно все перемешать и приступить к выпечке.