Каравай
На батон или 2 булки: 1,5 стакана молока, 4 яйца, 100 г сливочного масла.
Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите в кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять час, а потом разотрите до однородной массы, добавьте сахар, сливочное масло, яйца. Размешайте массу, выложите в форму и поставьте в духовку на 30-40 минут. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой.
Не отворачивайте презрительно нос при виде полуфабрикатов российского производства с названием «Готовая смесь для кекса», «Изюминка», «Шоколадный» и так далее. Из них получаются вполне приличные, вкусные кексы, надо только слегка их облагородить.
Кекс-пряник
2 яйца смешать с 1 стаканом сахарного песка, добавить 100 г растопленного сливочного масла. 1 чайную ложку соды смешать с таким же количеством лимонной кислоты и соединить с 1,5 стакана муки. Туда же положить 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки размолотой гвоздики или кармадона. Потом в яично-масляную смесь добавить 1/2 стакана сметаны, 3 столовые ложки варенья. «Мокрые» компоненты соединить с «сухими». Тесто выложить в глубокую форму, так как в процессе выпечки оно начнет подниматься. Кекс готовится долго, примерно около часа. Если верх начинает гореть, прикройте его фольгой.