С диким кличем «На природу!» стосковавшиеся по теплу сургутяне в выходные обязательно рванут на полянки, на дачи, на берег местного моря под названием «теплый канал», чтобы выпить пивка, да можно и не пивка, а чего-нибудь другого, что хорошо идет к безумно вкусно пахнущему, готовящемуся, как и положено, на углях шашлычку.

Так вот, чтобы ваш шашлычок не только источал отменный аромат, но и на вкус был отличным, примите к сведению пару советов по его приготовлению.

С мясом все в порядке: оно есть

Вам понадобятся помидоры, причем по количеству их должно быть примерно столько же, сколько мяса (в весовом измерении). Половину томатов порежьте крупными кольцами, вторую половину просто разомните в кастрюле до состояния кашицы. Теперь в этой кастрюле или ведре слоями укладывайте достаточно крупно порезанное мясо (лучше всего нежирную свинину, можно молодую баранину), репчатый лук колечками. Кстати, на каждый «этаж» мяса сверху посыпается зеленый лук (если есть, конечно), немного укропчика, 3-4 горошины черного перца и различные сухие специи. Ну и про соль, разумеется, не забудьте.

После такой укладки в посуду надобно залить воду, чтобы она на один палец возвышалась над содержимым. Обязательно шампуром пробиться до дна кастрюли раз пять-шесть в разных местах.

Собственно, и все, теперь отдыхайте часа три минимум, а лучше все десять.

Когда будете насаживать на шампуры мясо, то чередуйте его с помидорными и луковыми кольцами. А перед насаживанием кусочки следует пару раз встряхнуть, но ни в коем случае не промывать.

При жарке подгорающие места поливать оставшимся маринадом, предварительно разбавленным водой в пропорции 1:2.когда Мяса в доме нет

Если сложилась такая ситуация, то можно обойтись и без мяса, однако при условии, что в наличии имеется соленое (обязательно!) сало. Так вот, возьмите картофель, разрежьте его пополам, можно даже сделать небольшие углубления в этих половинках, и теперь нанизывайте на шампур первую половинку картофеля, затем кусочек (не жалеть) сала и закрывайте его второй половинкой. В целом на шампуре может оказаться по три-пять таких «контейнеров» с начинкой. Жарится это чудо так же, как и мясной шашлык, а вот по вкусу, говорят (в основном жители ридной Украйны), превосходит его во много раз.

Серафима ТАРО.