«Устрой себе праздник в будний день - купи наш торт» - предлагает покупателям веселая и довольная мордашка. Имя у мордашки задорное -»Кешка-Сладкоежка». Именно такое необычное название носит известная фирма - производитель кондитерских изделий.
- Почему Кешка? - переспрашивает меня хозяйка фирмы. - С детства запомнился мне стишок про мальчика, который не хотел кушать. Помните, «Ветер дунул - Кешка набок». Вот и захотелось сделать что-то такое необычайно вкусное, от чего бы даже капризный Кешка не отказался...
Бизнес фирмы «Кешка - Сладкоежка» отнюдь не из легких. Кондитерское производство - одна из наиболее развитых и остро конкурентных отраслей в городе. Кроме местных производителей на рынке продукция пермских, омских, челябинских, тюменских, курганских производителей. Я, к примеру, насчитала на торговых прилавках города 17 фирм, производящих «кондитерку».
- Вы знаете, а я конкурентам благодарна, - говорит Валерия Пахтаева, глава фирмы. - Если бы не они, то мы бы, наверное, долго раскачивались. А жесткая конкуренция все расставила по своим местам. Мы сразу стали выпускать качественную, конкурентоспособную продукцию. Конечно, это было очень тяжело. И неизвестно, выдержали бы мы испытания, если бы не поддержка.
Валерия Пахтаева с теплотой и благодарностью отзывается о людях, которые пришли тогда на помощь. Причем не только финансовую, но прежде всего - моральную. Только помощь и участие в судьбе «новорожденного» «Кешки-Сладкоежки» со стороны городской администрации, Торгово-промышленной палаты и ОАО «Сиббизнесбанк» помогли удержаться на плаву.
- Мы были просто обязаны оправдать надежды. В фирму были вложены деньги, меня как менеджера постоянно обучали ведению бизнеса Антонина Ивановна Копейко, руководитель ТПП, Марина Анатольевна Рыбалко, председатель правления «Сиббизнесбанка». Поддерживал нас А.Ю. Мельник, курировавший в то время проект, человеческое участие и заботу проявлял Д.В. Макущенко, первый заместитель мэра. Разве можно было их подвести?
В. Пахтаева с супругом работали тогда как одержимые. Муж Валерии Альбертовны Назим, ее верная и надежная опора, помогал во всем. Без него многое бы не состоялось.
Фирма «Кешка-Сладкоежка» к качеству своей продукции относится трепетно. Забота о здоровье покупателей возведена здесь в ранг культа.
- Стараемся использовать натуральное сырье и только безопасные консерванты. К тому же мы ими никогда не злоупотребляем. Наши торты больше 5 суток в продаже не бывают, у некоторых видов срок годности трое суток, есть продукция, срок годности которой всего 36 часов. Все нереализованное из продажи убирается. А если торт в продаже месяц-полтора, то это только с убойной дозой консервантов, от которых вред здоровью просто непредсказуем. Если человек заботится о своем здоровье, он хорошо подумает, прежде чем сделать покупку. В этом плане совесть моя перед земляками - сургутянами чиста - мы поставляем на рынок только здоровую и качественную продукцию. Да, сегодня мы, возможно, проигрываем из-за этого. Но через год-два, я уверена, горожане это оценят, - считает Валерия Пахтаева.
В том, что не привыкли мы заботиться о своем здоровье, Валерия Альбертовна абсолютно права. Но, по моему глубокому убеждению, отсутствие у большинства из нас культуры потребления - прямая вина торговли. В погоне за прибылью думать о здоровье покупателей ей не недосуг. Красивая, яркая упаковка, агрессивная реклама - верные союзники недобросовестных торговцев-нуворишей. Не отсюда ли «самопальная» водка, вредные консерванты, опасные наполнители? А кому неизвестна такая хитрость продавцов, как переклейка этикеток, исправление даты выпуска продукции с целью продления «жизни» давно протухшему товару?
- Эта уловка уже не раз становилась в нашем городе причиной отравления людей, - подтвердила мои слова Валерия Альбертовна. - «Кондитерка» очень опасное производство. Поэтому у нас такие строгие требования к качеству сырья, сертификации, гигиене труда. Местные производители находятся под постоянным и неусыпным контролем Госсанэпиднадзора и других контролирующих органов.
Отравления, к сожалению, чаще всего бывают именно кондитерской продукцией. Мы все время, как говорится, «под тюрьмой ходим». Именно поэтому у нас такие жесткие требования к качеству сырья, продукции, гигиене труда. Посмотрите, сколько бактерицидных ламп у нас в цехах навешано. Тщательные медосмотры, контроль за чистотой в цехах, рабочей одежды у нас постоянный. Многие просто не выдерживают таких жестких требований и увольняются. В первый год у нас была дикая кадровая текучка. Коллектив почти два раза сменился. Хоть и дорогой ценой, но мы добились результата. Оставшиеся понимают, что по-другому просто нельзя.
Что и говорить, кондитерское производство - дело хлопотное и уязвимое. Жесткие требования санитарных норм, постоянные заботы о сертификации продукции, поиск надежных поставщиков сырья и продавцов готовой продукции, кадровые проблемы - постоянная головная боль администрации фирмы. К счастью, теперь уже многие проблемы решены. Есть надежные, проверенные поставщики. Сырье не только высококлассное, но и рассчитанное на определенную рецептуру. А главное - безопасное. Именно на это фирма ориентируется прежде всего. Кондитерские изделия «Кешки - Сладкоежки» продаются практически во всех торговых точках города. Я специально объехала крупные супермаркеты и не встретила продукции «Кешки» только в торговых центрах «Ярославна» и «Славянский».
- К сожалению, мы пока не нашли общего языка с руководителями этих торговых центров, - объяснила мне Валерия Альбертовна.
Оказывается, бывает и такое. Что касается цен, то меня, как рядового потребителя, они не перестают удивлять. Взять те же торты. Ясно, что продукция местных производителей дороже привозной уже хотя бы потому, что основная экономическая составляющая затрат - зарплата -в нашем регионе выше, чем, скажем, в Курганской, Омской, Пермской областях. А цены на кондитерскую продукцию местного и «иноземного» производства на прилавках города практически одинаковы. Значит, делаю я для себя вывод, «пенки» от солидной накрутки снимает торговля. Разве может она в таком случае быть заинтересована в реализации продукции местных производителей? Хорошо, если удается найти общий язык, а если нет?
- Современный потребитель все больше тяготеет к европейским вкусам, -считает Валерия Альбертовна, - поэтому мы освоили не только новые виды сырья, более совершенные виды технологий производства, но постоянно находимся в поиске эксклюзивных элементов дизайна и оформления. Совсем недавно ввели десерты, в их рецептуре желе различных цветов, натуральные фрукты. Необычайно легкие, нежные, приятные на вкус, они завоевывают все большую популярность. Правда, стоит такое удовольствие недешево.
Настоящим шедевром кондитеров фирмы является, конечно же, производство эксклюзивных тортов. Вот где простор для мастерства и фантазии. Многоярусные, самых причудливых форм и размеров, украшенные кремовыми гирляндами, букетами, декорированные шоколадными фигурками, они буквально завораживают индивидуальных заказчиков и являются украшением любого торжества.
К производству новой продукции в «Кешке-Сладкоежке» подходят серьезно и основательно. Планируется доскональное изучение данного производства. Для этого нужно время, специалисты, которых, кстати, обучать планируют за границей. Не привыкли здесь работать спустя рукава, к любому вопросу подходить стараются профессионально.
В «Кешке-Сладкоежке» практически с первых дней работают и стали настоящими мастерами своего дела Фарида Мирзалиева (кстати, она начинала кондитером, сейчас работает начальником цеха), Татьяна Моисеенко, Эльвира Янтимирова, Галина Подхвадченко, Муххабат Хаджиматова, Олеся Солонцова, Тазагул Джураева и другие. Но далеко не все могли выдержать высокую планку. Это сейчас коллектив стабильный, хоть и молодой. Фирма существует с 2001 года. Есть уже свои традиции, свои передовики. Довольна Валерия Альбертовна и начинающими кондитерами, такими, к примеру, как сестры Лариса и Света Абрамчук.
В последние дни прошлого года сургутских производителей проверяла строгая и компетентная комиссия. Специалисты Тюменского областного центра стандартизации и метрологии выясняли, соответствует ли качество выпускаемой ими продукции требованиям ГОСТов, санитарных норм и прочим нормативным актам, без соблюдения которых работать в пищевой промышленности просто нельзя. Эксперт по сертификации кондитерских и хлебобулочных изделий Ольга Волкова, с которой удалось побеседовать, работой фирмы «Кешка-Сладкоежка» удовлетворена: «Руководство фирмы уделяет самое пристальное внимание качеству сырья и продукции, соблюдению санитарных норм и гигиены труда. Мне уже неоднократно приходилось бывать здесь с проверками. Могу сказать одно: жителям Сургута просто повезло, что есть у них такие добросовестные производители. За качество продукции фирмы «Кешка-Сладкоежка» они могут быть спокойны».
Газетная площадь предоставлена фирме «Кешка-Сладкоежка».
Нина Назаренко