«Пей кислое молоко и проживешь долго», - гласит древняя индусская поговорка. Современная наука детально изучила влияние кисломолочных продуктов на организм человека , и оказалось, что древняя индусская поговорка не лишена смысла.
К кисломолочным продуктам относятся продукты, вырабатываемые из пастеризованного молока, при внесении в него заквасок, приготовленных на чистых культурах молочнокислых бактерий. В зависимости от того, какие виды молочнокислых бактерий вносят в молоко для его сквашивания, получают разные кисломолочные продукты.
На Сургутском молочном заводе вырабатывается 11 видов кисломолочных продуктов, и каждый из них полезен по-своему.
Простокваша «Мечниковская» богата незаменимыми аминокислотами и микроэлементами, обладает общеукрепляющими и тонизирующими свойствами, улучшает обменные процессы, повышает аппетит, улучшает усвоение пищи. Для приготовления простокваши «Мечниковской» используют молочнокислый стрептококк и болгарскую палочку. Стакан простокваши «Мечниковской» утром или вечером - самый простой и приятный способ поправить свое здоровье. Врачи утверждают, что большинство наших проблем: головные боли, дисбактериоз, вечные простуды - результат нашего неправильного питания. Мы обращаемся с собственным организмом так, будто специально решили себя уморить. По утрам вливаем в желудок крепкий кофе, в обед забрасываем в себя бутерброды, а на ужин устраиваем пытку чем-нибудь «острым». В результате такой атаки организм сдается, и в первую очередь погибают микроорганизмы, помогающие переваривать пищу. Как утверждал лауреат Нобелевской премии И.И. Мечников, эти микроорганизмы обеспечивают нам не только хорошее самочувствие, но и долголетие.
Для каждого кисломолочного продукта используют свой «букет» микроорганизмов. В зависимости от состава палочек и бактерий, каждый напиток имеет уникальные лечебные свойства. Например, ежедневное употребление «Бифидокефира» поможет укрепить иммунитет, восстановить микрофлору кишечника и победить бич 21 века - дасбактериоз. В наше время этой болезнью страдает до 75% новорожденных и более 80 % взрослого населения.
Кефирные грибки, используемые для приготовления кефира, представляют собой сожительство многих организмов (молочнокислые стрептококки, молочнокислые палочки, уксуснокислые бактерии, ароматоообразующие бактерии и дрожжи). Употребление кефира нормализует и улучшает работу почек и кишечника, тонизирует сердечно-сосудистую и нервную систему.
«Ацидофилин» - чудодейственный напиток молодости. Более выраженный, чем у кефира, кисловатый вкус возвращает нас в счастливую пору детства, когда мы не знали гастритов и колитов. Питание «Ацидофилином» в момент лечения антибиотиками способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника.
Варенец имеет вкус топленного молока, но в отличие от него лучше усваивается организмом взрослого человека. А молочная кислота улучшает работу не только желудка и кишечника, но и почек. «Снежок» - кисломолочное лакомство для сладкоежек.
Наряду с уже традиционными кисломолочными продуктами, в 2004 году завод стал выпускать пробиотические продукты Бифилайф с его модификациями - фруктово-ягодными, ряженку «Бифилайф», творог «Бифилайф» и кефирный коктейль «Долюцар». О лечебных свойствах этих продуктов мы подробно расскажем в следующем обзоре.
Все виды кисломолочных продуктов улучшают желудочную секрецию, нормализуют перистальтику кишечника, благоприятно действуют на нервную систему.
Есть один секрет у здоровых продуктов - они должны быть свежими. Путь от завода до магазинов занимает не более двух часов, а значит, и продукты Сургутского гормолзавода попадают на наш стол «с пылу, с жару» и с полным набором чудодейственных свойств.
Каждый раз, разливая кисломолочные напитки Сургутского гормолзавода по чашкам домочадцев, я сожалею, что за завтраком не принято произносить тосты. А ведь традиционное «Будем здоровы!» было бы как нельзя кстати.
Наталья Заеленец, начальник цеха готовой продукции Сургутского гормолзавода.