Ежедневный номер

Конкурентоспособно только качество

Все реже и реже вспоминаем мы те времена, когда даже спички попадали в разряд дефицита, не говоря, скажем, о продукции масло- и сыроделов. А теперь? Впрочем, послушаем, о чем говорил на недавнем совещании маслосыроделов в Ртищеве генеральный директор объединения «Саратовмолпром» Виталий Духовнов, сумевший сохранить эту организационно-технологическую структуру для молокопереработчиков области. Маслосыродельные заводы, подчеркнул он, работают в условиях острой конкуренции. Рынок перенасыщен сливочным маслом самых различных сортов, которое поставляют в избытке потребителю не только российские, но и зарубежные производители. У саратовских мастеров, чтобы завоевать покупателя, есть только один шанс: надо производить продукцию, безупречную по всем качественным показателям. Ведь многие потребители уже знают, что 35-40-рублевое коровье масло, которым заполонены губернские магазины, и не коровье вовсе, а с подмесом: кроме молока для его изготовления используются растительные жиры. На совещании прозвучала тревожная мысль: такие жировые добавки можно применять только после тщательной лабораторной проверки. Дело в том, что в некоторых из них присутствует так называемая руковая кислота, очень вредная для здоровья. Даже шутка появилась: отведаешь такого масла—и окажешься без рук. Знают ли об этом контролирующие органы?

Между тем маслосыроделы правобережья, перерабатывая сегодня молоко и производя качественный продукт, подсчитывают только убытки. Ртищевский завод, к примеру, получил за прошлый год 800 тысяч рублей прибыли, налогов же выплатил более миллиона. Себестоимость килограмма масла подпрыгнула здесь до 80 рублей, реализуется же оно, сами догадывайтесь почему, как и привозное, по 35-40 рублей. Если маслозаводы будут заниматься впредь только своим прямым делом, то просто не выживут. Потому что на некоторых из них технологические мощности загружены на 5-10 процентов. Сырья нет, и нескоро оно появится. Фермы вчерашних колхозов и совхозов остались без скота. Возникшие на их базе сельхозартели, СХПК и АО обзавестись дойными гуртами не могут по причине безденежья. Да их руководители и не стремятся к этому. А если и захотят, то упрутся лбами в неразрешимую проблему. Фермы разрушены и растащены, а построить новые крестьянам не на что. Остается одно: закупать сырье у частника. Но дело это весьма хлопотное и недешевое.

Руководители маслосырзаводов сетовали еще и на то, что слишком дорого обходятся им газ и электроэнергия. Балашовский завод платит в месяц за энергоресурсы более полумиллиона рублей. Где взять такие деньги при сырьевом дефиците?

И все же В.Духовнов выдал оптимистический прогноз: спрос на сливочное масло саратовского производства возрастет. Дело в том, что Башкирия, Татарстан и Украина, активно торговавшие им, в Саратов с такой продукцией едут все реже и реже.

Не случайно, по-видимому, производство коровьего масла в области увеличилось в этом году по сравнению с прошлым почти на тысячу тонн.

Как ни трудно саратовским маслоделам, но 12 заводов сработали в этом году безубыточно. Примечательно и другое: все молокоперерабатывающие предприятия расширили ассортимент продукции, упаковывают ее, используя не только российский, а и зарубежный опыт.

Иван Кузнецов
Ртищево