Ежедневный номер

О тех же яйцах, только сбоку

Стоило на мгновенье задержаться у ярмарочного прилавка, как ко мне доверительно, с теплотой в голосе обратились:

—Мужчина,—смотря прямо в глаза, говорила продавщица,—берите яйца! Свежие, качественные, из Лысогорского района.

По ряду причин упомянутый район близок моему сердцу, но с покупкой я не торопился. Предлагаемые яйца имели весьма приличный вид, однако никакой информации о времени их появления на свет на них и прилавке не оказалось. Глянул окрест: яйца, яйца, яйца... И все «безымянные».

Торгуют нынче ими в Саратове на каждом углу. Спрос удовлетворяется на все сто. Любителям цифр приведу данные, полученные в комитете по потребительскому рынку. Чтобы обеспечить всех жителей областного центра по нормам питания (приблизительно 0,8 яйца на человека в день), необходимо иметь на прилавках постоянно до 700 тысяч яиц. Задача выполнена.

Купить в Саратове яйцо можно на любом рынке, в большинстве торговых рядов и во многих продовольственных магазинах. Их в областном центре 1200 и почти 80 процентов реализуют этот продукт. Правда, население берет в день лишь 400-450 тысяч штук. Причина только одна: низкая покупательская способность граждан.

В не такие уж давние времена на каждом яйце обязательно имелась нехитрая маркировка, помогающая определить диетическое оно или столовое. Но как-то незаметно она исчезла, и гражданам теперь приходится руководствоваться только клятвенными заверениями продавцов об их (то бишь яиц) свежести. А ведь никто маркировку не отменял: согласно ГОСТу она обязана наноситься. Между прочим, за нарушение этого правила в России полагается штраф от 3 до 25 минимальных оплат труда.

Но Россия велика, а в нашем регионе, рассказывает госинспектор управления Госторгинспекции по Саратовской области Татьяна Косматова, производители получили в Москве разрешение не маркировать свою продукцию. И теперь она и ее коллеги могут штрафовать лишь тех, кто реализует поступающие из Ульяновска, Перми, Башкирии, Пензы, других регионов немаркированные яйца.

Почему же саратовцы стремились получить поблажку, позволяющую отчасти игнорировать ГОСТ, остается только догадываться. Причины могут быть разные: от трудностей соответствия продукции ГОСТу (пусть в каких-то мелочах), до желания сэкономить на процессе маркировки и хоть в чем-то оказаться в условиях, более «тепличных», чем конкуренты.

Ну а как в таком случае быть покупателю, желающему знать, за что он платит денежки? Несколько советов от Татьяны Александровны. На каждой коробке, вмещающей 360 яиц, должны быть указаны дата сортировки и срок хранения. Грязные яйца (их вообще-то продавать нельзя, но грешит торговля) необходимо обходить стороной. Продавец обязан иметь ветеринарное свидетельство, сертификат соответствия и удостоверение о качестве. Покупатель вправе познакомиться с этими документами. Сроки хранения: до 7 суток у диетических яиц, у остальных до 25 (С-1) или 120 суток (С-2) при соответствующей температуре (не свыше плюс 20 градусов). Будь воля госинспектора Т.Косматовой, она бы вообще запретила на улицах продавать яйцо, а только на рынках и в магазинах.

В лаборатории ветсанэкспертизы N 1, что в Крытом рынке, я получил подтверждение этих слов: лучше всего покупать яйцо именно здесь. Полная гарантия, что некачественный продукт не попадет на прилавок. При необходимости в лаборатории могут определить «возраст» яйца до 25-30 дней.

В минувшем году лабораториями ветсанэкспертизы на рынках области проведено 791557 экспертиз (каждая исследовала партию яиц). Результат: 3275900 яиц направлено на обезвреживание (то есть на варку или в хлебопекарную промышленность) и 13100—в утилизацию. Процент недоброкачественной продукции, мне сказали, не велик. Но, согласитесь, даже и тринадцать тысяч штук отбракованных яиц заставляют задуматься.

Виталий АЗЕФ