Ежедневный номер
Чайный гриб в банке
Много слышала о целебных свойствах чайного гриба, или кваса (не знаю, как правильно назвать). Выращивают его обычно в трехлитровой банке. Хотелось бы подробнее почитать о нем: что это за создание, действительно ли полезен, как готовить его, где держать и т.д.
В.МУРАВЬЕВА
Энгельс
Чайный гриб иногда называют маньчжурским, японским, морским, некоторые—грибом Комбуха, чайным квасом и т.д. Но дело не в названии, а в его пользе для здоровья. Так считают натуропаты и многие приверженцы народной медицины. Родина чайного гриба точно неизвестна. По одной из версий, это Япония, по другой—Тибет. В Россию гриб завезен во время русско-японской войны.
Чайный гриб представляет собой симбиоз двух организмов: гриба, составленного из нескольких родов дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий, образующих колонии в настое гриба (не слишком эстетичные «махры» в нижней части его тела). Совместная жизнедеятельность этих микроорганизмов проходит в растворе чая с добавлением сахара. Вначале дрожжевые грибки переводят сахар в винный спирт и углекислый газ, затем уксуснокислые бактерии перерабатывают их в различные органические кислоты. Весь процесс занимает 4-5 дней.
Настой гриба применяют для лечения и профилактики желудочно-кишечных болезней, заболеваний печени и желчного пузыря. Чайный гриб обладает сильным антибиотическим свойством: убивает многие виды болезнетворных бактерий или, по крайней мере, значительно задерживает их рост. Замечено профилактическое действие этого настоя при ревмокардите и полиартрите. Его пьют при головной боли и нервном переутомлении.
Чайный раствор для приготовления гриба должен быть не слишком крепкий и не бесцветный (примерно 1 чайная ложка на 1 л воды). Сахар добавляйте по вкусу. Для молоденького грибочка литра может быть много. Уменьшите количество раствора. Старый 5-6-слойный гриб с мохнатой бородой можно залить и двумя литрами.
Начинайте пить после пяти дней выдержки. Если вы используете настой чайного гриба в лечебных целях, делайте его покрепче: настаивайте на день-два дольше. Переливая готовый раствор в емкость для хранения, процедите его через 3-4 слоя марли. Периодически (раз в две недели) промывайте гриб теплой кипяченой, а лучше родниковой водой.
Держать банку с грибом нужно в затемненном месте, без прямых солнечных лучей. Не спешите проглатывать настой. Пусть он подольше останется во рту, продезинфицирует полость рта и укрепит десны.
(По материалам журнала «Спрос»)