Молоко от «бешеной коровки»?

Был как-то такой случай. Недавно назначенный заместителем председателя правительства, министром сельского хозяйства и продовольствия области А.Фогель решил проверить, как обстоят дела на «молочном фронте» в Саратове. В том смысле, как население областного центра снабжается этим продуктом. Он лично объехал несколько магазинов и рынков города. Вначале удивился, а потом задумался. И заставил крепко задуматься как своих подчиненных в министерстве, так и глав районов, начальников райсельхозуправлений, руководителей хозяйств. Что же это получается: молочных продуктов на прилавках Саратова видимо-невидимо, в каких хочешь упаковках, по любой цене, из самых разных городов России, а вот нашего местного экологически чистого и дешевого молока, равно как и сметаны, творога и т.д. после 9-10 часов утра днем с огнем не сыщешь. И была тогда поставлена перед сельхозтоваропроизводителями области задача в корне пересмотреть подход к решению этой проблемы и в самое ближайшее время буквально завалить Саратов и другие крупные города губернии молочными продуктами местного производства. Теоретически это возможно. А практически?

На выездном заседании правительства области в Новоузенске этим летом, посвященном животноводству, приводился такой факт. Только за один прошлый год на Саратовщине было пущено «под нож» 30 тысяч коров. Если эта тенденция сохранится и дальше, то через пятилетку из сегодняшних 150 тысяч буренок в области не останется ни одной, и тогда уж ни о молоке, ни о говядине не может быть и речи.

Бывало у нас и другое. Года 2-3 назад из-за непродуманной продовольственной политики заезжие перекупщики вывезли из Саратова почти все запасы сливочного масла и сухого молока, оставив без оных горожан на всю зиму.

Так где же гарантия, что подобные факты не повторятся впредь, тем более, что поступающие с мест сообщения оптимизма по части животноводства не внушают, скорее, наоборот. «Удивительное дело,—говорят знакомые специалисты из минсельхозпрода,—мы тут день и ночь душой болеем за то, чтобы «выбить» в правительстве и в областной думе побольше денег для села, прокредитовать его, погасить долги, выплатить зарплату. Так почему же в ответ у сельчан не болит душа о том, как бы посытнее и повкуснее накормить не только самих себя, но и горожан молочными продуктами да еще и продать излишки за пределы области? И почему сегодня не срабатывает старая крестьянская истина, что урожай зависит от природы, не каждый год он бывает щедрым, а корова на подворье или ферме все равно что сберкасса, каждый день в виде молока она приносит «живые» деньги?»

Вопрос, конечно, интересный. Действительно, почему наши сельские «сберкассы» работают пока не так эффективно, как хотелось бы? «Все очень просто,—считает заместитель министра по животноводству В.Михеев,—как покормишь корову, такую и получишь продуктивность молока. Эта крестьянская истина стара как мир. Но почему-то до сих пор не все руководители хозяйств ее усвоили. И как не появлялись они раньше на ферме, считая это зазорным для себя, так и не появляются. А с них берут пример и главные специалисты. И какого же результата в таком случае ждать?»

Известно какого—как, к примеру, в СПК «Луговое» Красноармейского района, где надои от коров мизерные, на фермах грязь, ни нормального контроля, ни учета нет. Короче говоря, по-русски—бардак.

По своему многолетнему опыту работы в животноводческой отрасли Виктор Михеев знает: если вокруг сельской конторы и внутри ее порядок, можно идти на ферму—там то же самое. Вот как-то проходил семинар животноводов в хозяйстве «Родина» Воскресенского района. И что удивительно: тамошний руководитель в этой должности работает всего два с половиной месяца, но у него в селе полный порядок—в конторе, на улицах, в мастерских, на фермах. И даже радио работает, что в глубинке встречается не так часто. При чем тут радио, может удивиться иной читатель, разве коров одними песнями и новостями прокормишь? Радио, конечно, ни при чем, но ведь факт, что при хорошем хозяине коровы сыты-доены, молока дают столько, что многим другим и не снилось. Да еще, благодаря усилиям руководителя этого хозяйства и главы администрации местного сельского округа, частники только в этом году сдали свыше 200 тонн молока плюсом к общественной «молочной реке». Так что на «Родину» в этом отношении можно полностью положиться. К сожалению, таких примеров не слишком много.

И вот тут-то проблема снабжения населения молочными продуктами поворачивается другим боком. Конечно, можно где-то обязать, а где-то материально заинтересовать сельчан везти молоко напрямую в города и тем самым составить конкуренцию поставкам из других регионов и сбить цены на этот продукт. Но это еще полдела. В селе, как правило, молоко не переработаешь в сыр, масло, творог, кефир, йогурт. Для этого существуют молзаводы. И вот тут-то собака, то бишь корова, зарыта. Обострившиеся в последние годы в силу известных причин взаимоотношения сдатчиков и переработчиков не позволяют сделать это сотрудничество более эффективным, выгодным для общей пользы. Образовался замкнутый круг: сельчане не везут молоко на завод потому, что завод своевременно с ними не рассчитывается, а переработчики это не могут сделать, так как из-за нехватки сырья большая часть мощностей простаивает и денег не хватает не то что на расчеты с поставщиками, но и на зарплату собственным работникам. Дело дошло до того, что некоторые молзаводы не по своей воле перешли на выпечку хлеба, производство тортов, макаронов, а, к примеру, в Ртищеве—и на варку пива. Причем это у них неплохо получается. Но ведь молочком от «бешеной коровки» (как в народе метко окрестили все хмельное) настоящего молока не заменишь.

И вот тут-то сам собой напрашивается вывод: не решив «молочную» проблему в комплексе, начиная с повышения продуктивности коров в селе и кончая расширением ассортимента и улучшением качества продуктов на молзаводах, будет очень сложно достигнуть и такой локальной цели, как максимально полное обеспечение горожан продукцией животноводства. А если еще учесть, что АПК как нашей губернии, так и всей России давно и глубоко погряз в долгах и конца-края им не видно, то решение этого вопроса в обозримом будущем и вовсе представляется проблематичным. Так что «кушай, Яша, тюрю, молочка-то нет?»

Александр Тишков