Когда в город приезжает иностранная делегация, посмотреть, как развивается у нас малый бизнес, гостей ведут в этот цех мясных полуфабрикатов. И пускай в Серпухове нет Макдоналдса, зато здесь есть Григорян!
...А начиналось все в 1997 году с одного небольшого аппарата подольского производства, который выдавал по 100 кг пельменей в день. Сейчас цех частного предпринимателя А.Я. Григоряна производит по полторы тонны продукции в день: пельмени плюс дюжина наименований других мясных полуфабрикатов. Ассортимент с каждым годом меняется, чтобы учитывать вкусы покупателей и постоянно удивлять своих постоянных "поклонников". Хитом этого сезона по праву стали блинчики с мясом, котлеты по-киевски и люля-кебаб. А в следующем году появятся другие вкусные новинки.
- И все же классический продукт быстрого приготовления - это пельмени, - считает Арутюн Яшаевич Григорян. - Вскоре мы приступим к выпуску нового сорта - "Русские пельмени". По вкусу они будут близки к домашним. Вообще, мы начинаем производство целой группы продуктов домашнего вкуса. Некоторые производители мясной продукции идут по пути снижения себестоимости, используя пищевые добавки и соевый белок. Но я решил пойти по другому пути - изготавливать продукцию, близкую к домашней. Стоить такие полуфабрикаты будут на 30-40 % дороже, но качество их - на порядок выше. Как показывает практика, есть качество - есть и покупатель.
Продукцию под маркой "ЧП Григорян" можно увидеть практически во всех торговых точках Серпухова, Пущино, Протвино. И не только: едут за товаром и из Подольска, Чехова, Калуги, Москвы. Раньше к нам в Серпухов везли мясо и колбасу, а теперь за мясными полуфабрикатами приезжают к нам. Вообще, интересная тенденция наблюдается в Серпухове: в то время, как крупные предприятия пищевой промышленности в городе испытывают серьезные трудности, малые предприятия в этой же отрасли процветают. Как это объяснить?
- Ну, процветают далеко не все, - поправляет Арутюн Яшаевич. - В пищевой отрасли требуется особенно гибко реагировать на изменения рынка. А небольшим предприятиям это делать легче. Это нормальная ситуация, когда рядом с крупными существуют малые предприятия. Такие гиганты, как Бирюлевский или Черкизовский комбинаты, нам не конкуренты. У каждого свой рынок, свои задачи, свои объемы... Собственно, у малого предприятия А.Я. Григоряна тоже начинаются проблемы роста: стало тесно в старых стенах, да и объемы производства полуфабрикатов увеличиваются с каждым годом. Словом, нужно переезжать в новое помещение, поиском которого предприниматель занимается вплотную. Так или иначе, но следующий год для "ЧП Григорян" - год переезда. Хотя новый адрес еще неизвестен, Арутюн Яшаевич уже сейчас мечтает о том, какими светлыми и просторными будут помещения новых цехов. Чтобы на работе было приятнее находиться, чем дома!
Пищевая отрасль - особая сфера и далеко не самая простая для ведения собственного бизнеса. Интересно, как ладит частный предприниматель с санэпиднадзором? Не придираются ли работники СЭС?
- Контроль, конечно, строгий, но требования их всегда обоснованны, - уверен А.Я. Григорян. - Не знаю, что бы вообще творилось в пищевой отрасли без такого контроля ветеринарной и санитарной служб! А в итоге - в выигрыше остаются покупатели, а значит, и все мы.
В эти предновогодние дни многие серпуховичи наверняка задумываются о меню праздничного стола. Чем удивит и порадует нас предприниматель Григорян?
- На днях мы приступаем к выпуску новых полуфабрикатов - куриных ножек, фаршированных грибами с луком. Если вы пробовали нашу продукцию, то заметили, что у нее особый вкус. Не последнюю роль здесь играют специи, качественное сырье, а также секреты и традиции национальной кухни. Вы любите долма? Вы просто не умеете готовить настоящий долма... К Новому году мы порадуем серпуховичей этим традиционным блюдом армянской кухни - миниатюрными голубцами, завернутыми в виноградные листья.

20.12.2001

Написать отзыв