 |
|
 |
|
| Отзывы читателей |
| Давайте обсудим |
| Поиск по газете |
| О газете |
|
|
|
 |
|
|
<< Май 2006 >> |
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
| 8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
| 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
| 22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
| 29 |
30 |
31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 
|
|
|
В городе |
|
|
Французский букет
Ольга ТРУБЕЦКАЯ
Теперь серпуховичи смогут попробовать вино из провинции Бургундия. Стоит только заглянуть в магазин "Элитные вина"
Божале начинается на границе с Маконом и заканчивается недалеко от города Лиона. Издавна этот регион славился своими винами из эксклюзивного сорта винограда "Ганэ", растущего на площадях в 9700 га, здесь производят знаменитое вино "Божале Виллаж". В каждом глотке "Божале" - и ваниль, и нагретый на солнце дуб, и сладкие фруктовые ароматы. Теперь и серпуховичи смогут попробовать вино из провинции Бургундия. Стоит только заглянуть в магазин "Элитные вина". Сегодня мы беседуем с его хозяином С.Н.Родионовым.
- Сергей Николаевич, говорят, что на Русь виноградное вино вместе с золотом и драгоценностями привез из Константинопольского похода Олег в 907 году. А когда вообще появилось вино?
- Слово "вино" восходит к финикийскому "йойн", и по-разному звучит на языках народов мира. Например, у эфиопов вино - "ваин", у греков - "ойнос", евреев - "жаин", римлян - "винум". Кстати, рецепт изготовления вина найден среди древнейших египетских надписей в гробнице фараона Птаххотена, жившего две с половиной тысячи лет до нашей эры. Интересно, что у древних римлян и греков был обычай пить за здоровье столько чаш, сколько букв в имени человека. Например, за Цезаря выпивалось пять чаш.
- В Вашем магазине представлен большой выбор. Это не случайно?
- Да, ведь в столовых винах нельзя поддерживать одинаковое качество, все зависит от урожая каждого года. Они изготовляются методом купажа разных сортов винограда, причем не принципиально, где этот сорт выращен. "Цинандали", "Гурджаани", "Мукузани", "Саперави" и другие столовые вина делаются путем сбраживания сусла или из мезги. Следует заметить, что подаются белые сухие вина только охлажденными до 8-12 градусов.
- В магазине также много марочных вин. А к их изготовлению предъявляются особые требования?
- Марочные вина - это всегда гарантия высокого качества, кроме того, их выдерживают от двух до шести лет. Если вино выдержано более шести лет, в том числе не менее трех лет в бутылках, оно считается коллекционным. Такие вина имеют "постоянную" прописку, так как при их создании важны и почва, и климат, и даже то, где расположен виноградник, на склоне или вершине гор. Мировую известность заслужили португальский портвейн "Порто Баррос". Его букет с чуть цитронным оттенком напоминает тончайшее благоухание горных лугов, массандровские "Кокур сурож", мускат "Квянти" из Италии, "Малага" и другие вина. Интересно, что "Малагу", получившую свое название благодаря городу Малага, расположенному в Южной провинции Испании - Андалузии, готовят из красных сортов винограда, который для увеличения сахара подвяливают прямо на лозе.
- А какие десертные вина можно купить в Вашем магазине?
- Самые разнообразные: от "Крымского портвейна" до венгерского "Токая". Есть и кахетинские вина, о которых еще А.С. Пушкин писал, что они прекрасны и стоят некоторых бургундских. В десертных полусладких винах кислотность приятно сочетается со сладостью, поэтому их называют дамскими винами.
- Наиболее беспокойные хозяйки уже сейчас начинают готовиться к Новому году. Какое шампанское считается лучшим в мире?
- Французское, произведенное в Шампани, в самом северном винодельческом районе страны. В нашей стране первый завод шампанских вин был построен в 1799 году в Крыму. Но только 100 лет спустя на Всемирной выставке в Париже русское шампанское князя Льва Голицына получило первое "Гран при". Кстати, в нашем магазине можно купить и крымское шампанское, и "Князь Голицын".
14.11.2002
Написать отзыв
|
| |
|
|
|
|
|
|
 |
|
