КТО КАК РАБОТАЕТ, ТОТ ТАК И ЕСТ

Андрей Малиновский

В былые времена, когда хозяин набирал работников, он прежде всего усаживал их за стол. В зависимости от того, с каким аппетитом будущие помощники ели, он определял, насколько хорошо будет трудиться каждый из испытуемых. Впрочем, для физиологического состояния человека важно не столько количество потребляемой пищи, сколько ее качество.

Цех добычи нефти и газа N9 - неизменный лидер по добыче черного золота в ТПДН "Муравленковскнефть". Но до недавнего времени питаться его работникам приходилось в условиях, далеких от идеала. Столовая N81, которая обслуживает цех, размещалась в тесном типовом вагончике. Весь интерьер обеденного зала был представлен несколькими столами, лавкой вдоль "стены" да табуретками. Даже приличной посуды не было. Чтобы получить обеденный "рацион", приходилось отстоять длинную очередь. Самые нетерпеливые разворачивались и уезжали на ближайшие буровые. И вот в мае цеховая столовая перебралась в здание нового административно-бытового корпуса. Теперь пункт общественного питания работает по принципу самообслуживания. Исчезли очереди. При этом количество желающих отобедать в "родной" столовой увеличилось почти в два раза. За время обеденного перерыва здесь успевают подкрепиться около 150 человек. В "трапезном" зале новая мебель и посуда. Кстати, и условия работы поваров существенно изменились.

- Цеховые "кормильцы" привыкли работать в любой обстановке, - рассказывает повар Клара Лебединская. - Но от того, с каким настроением повар идет на работу, зависит и качество приготовленных им блюд. Если раньше все приходилось делать вручную, то сегодня в нашем распоряжении овощечистки, овощерезки, моечная машина, современные плиты, микроволновые печи.

Заведующая столовой Надежда Мищенко не без гордости проводит меня в "святая святых", где готовятся всякого рода вкусности: овощной цех, мясной, рыбный... Для каждого вида продуктов предусмотрен свой холодильник. Сверкает никелем импортная техника. Оборудование для мини-хлебопекарни произведено итальянской фирмой Kosmisa. Если прежде повару-пекарю Галине Решетниковой ежедневно приходилось вручную замешивать тесто (на что уходило более часа), то сейчас с этим справляется тестомесильная машина за тридцать минут. Цех выпускает 5-6 видов выпечки, стали выпекать свой хлеб. В конце экскурсии с дегустацией меня поразила информация о том, что обеды для работников цеха (стоимостью в пределах 65 рублей) бесплатные. Надо быть настоящим обжорой, чтобы выбиться из этого лимита. Полноценный обед из пяти блюд здесь стоит не больше 30 рублей. Похоже, что в ЦДНГ N9 на практике воплотили принцип: "Кто как работает, тот так и ест".