СКОВОРОДКИ - НА СВАЛКУ!

Елена Сысолятина

Наверное, было бы разумно к уже существующим российским торжествам добавить еще одно: День здорового человека. И "назначить" его на третье воскресенье октября - тогда же, когда свой профессиональный праздник отмечают работники пищевой промышленности. Ибо физическое состояние человека на 90 процентов зависит от культуры и качества питания. А последнее, судя по всему, отнюдь не на высоком уровне: только в Ноябрьске с 2001 года число детей, страдающих различными заболеваниями органов пищеварения, увеличилось на 45 процентов.

О правилах и законах питания, о "съедобных" и "несъедобных" продуктах мы беседуем с заведующей четвертым педиатрическим отделением детской поликлиники Ларисой Мельник.

- Когда-то мы твердо знали, что принимать пищу нужно три раза в день. Однако сегодня некоторые диетологи утверждают, что режим питания лучше "дробить" - то есть, скажем, вместо трех раз усаживаться за стол шесть-семь...

- Мое глубокое убеждение: ребенка (от трех лет и старше) надо кормить пять раз в день. Утром, спустя час после сна, - завтрак. Еще через два часа, например, в 11.00 - второй завтрак. В 14.00 - обед, в 16.00-17.00 - полдник. Ну а ужин лучше подавать в 19-20 часов. Если сделать это раньше, ребенок перед сном будет испытывать чувство голода. При этом самым плотным по калорийности (примерно 40 процентов дневного рациона) должен быть обед: суп, картофельное пюре, котлета или кусочек мяса. Обязательно салат. У диетологов есть так называемое "правило пяти" - то есть каждый день человек должен употреблять в пищу фрукты и овощи пяти цветов (помидор, огурец, яблоко и так далее).

- Помню, когда-то родители под угрозой наказания заставляли меня съедать хотя бы несколько ложек супа. Многие современные семьи от супов отказываются...

- Это веяние пришло к нам с Запада, как и все остальное. Американцы же, на которых мы равняемся, предпочитают "перекусывать" чизбургерами, гамбургерами, хотдогами... Разумеется, для ребенка все это неприемлемо. Он должен получать полноценную пищу. А какая польза может быть от сосиски, выработанной из модифицированного соевого белка, да еще запеченной в тесте? Не стану утверждать, что тарелка супа непременно должна быть на обеденном столе: многие медики вообще считают, что пищеварение стимулировать не нужно (а ведь суп именно эту задачу и выполняет). Хотя сама я без супа обходиться не могу. И детям он, безусловно, полезен. Только надо иметь в виду, что если вы варите мясной суп, то первый бульон (сразу после закипания) следует слить и наполнить кастрюлю чистой водой, поскольку бульон вбирает в себя все вредные вещества, содержащиеся в мясе. И еще. Если ребенок категорически отказывается от супа, принуждать его не стоит.

- Какие продукты для детского рациона строго обязательны?

- Все каши, фрукты, овощи, мясо (непременно свежее), хлеб (предпочтительнее "вчерашний" - в свежем много клейковины, которая плохо усваивается организмом). Ну и, конечно, молоко, кефир, творог.

- Кстати, о "молочке". Бытует мнение, что молоко в чистом виде полезно только маленьким детям. Зато всевозможные йогурты, согласно рекламе, - чуть ли не панацея от всех проблем.

- Ничего подобного. Молоко необходимо детям любого возраста, поскольку оно - главный "поставщик" кальция. Другое дело, что в последнее время у многих людей наблюдается лактозная недостаточность. Иными словами, организм не принимает молоко. В этом случае его можно заменить кефиром, творогом. А вот с йогуртами нужно быть осторожнее. Большинство из них (особенно с длительным сроком хранения) - "мертвые" продукты, "начиненные" красителями и консервантами. Пользы от таких яств никакой. Поэтому, покупая йогурты, обращайте внимание на даты на упаковке, чтобы срок хранения не превышал двух недель. Между прочим, "живые" йогурты реализует ноябрьская молочная кухня.

-Насколько полезны "зимние" дары природы? Н е секрет ведь, что зачастую виноград, яблоки, груши, которые реализуются в декабре-феврале, богаты не столько витаминами, сколько нитратами.

- Это действительно так. Для того, чтобы фрукты дольше хранились, их обрабатывают специальными веществами, которые у человека способны вызвать сильные аллергические реакции. К тому же не надо забывать, что сейчас появились генетически модифицированные фрукты и овощи, выращенные с применением генной инженерии. Что это значит? Как получают, скажем, картофель, который не трогает колорадский жук? Да просто на генном уровне в картофель вводят вещество, отпугивающее жука. А наш организм это вещество усваивает. Конечно, о пользе в данном случае речи не идет. Кстати, в каждом магазине покупателям должны предоставлять информацию о содержании нитратов во фруктах и овощах, а также о том, является ли продукт модифицированным. Например, насколько я знаю, практически вся консервированная кукуруза произведена с помощью генной инженерии.

- Новое поколение выбирает не только "Пепси", но и "Сникерсы", "Марсы", "Натсы", "Чупа-чупсы" и тому подобное. Что говорит на этот счет медицина?

- В нашем городе был такой случай. Мама купила сынишке обычный "Чупа-чупс". Малыш еще не успел доесть конфету, как у него начался страшнейший отек Квинке. Благо, дело было в детской консультации, и ребенку сразу же оказали помощь. Но стоит ли рисковать? Лучше купить высококачественный чистый шоколад. Смотрите маркировку на обертке: среди ингредиентов должно значиться какаомасло, а не его заменитель.

- Какие продукты вы бы категорически запретили детям?

- Пирожные, гамбургеры, дешевые колбасы (если покупать - только высшего сорта и по ГОСТу), газированные напитки. А главное - чипсы (они вызывают развитие онкологических заболеваний), сухарики типа "Кириешек", жареный картофель, "Дошираки", "Ролтоны", в основе которых - пережаренные макаронные изделия.

- Ваш совет родителям, которые хотят вырастить здоровых детей...

- Выбрасывайте сковородки! Жареные блюда - враг здоровья.