ПРОМЫСЛОВЫЙ ОБЩЕПИТ: ИТОГИ ОДНОГО ЭКСПЕРИМЕНТА

Ольга Тимошенко

	В этой столовой дешево и чисто

Питание нефтяников - тема, которая не раз поднималась на страницах "СН". Ратуя за качество обедов на трассах, в феврале мы инициировали ревизии, лабораторные исследования. В результате в одной из столовых обнаружились недочеты, недовесы, недовложения. Руководство ООО "Ноябрьскторгнефть" - основной поставщик услуг питания для работников "Сибнефть-Ноябрьскнефтегаза" - принял меры. Прошло время, и мы решили снова проверить, как живет промысловый общепит.

Сегодня услуги по питанию сотрудникам ОАО "Сибнефть-ННГ" предоставляют 4 подрядчика - ООО "Ноябрьскторгнефть", ООО "Корпус Групп", ООО "Юганка-2" и ООО "Аргус-Нягань". Два последних предприятия кормят нефтяников ТПДН "Приобский" и "Пальяновский". Нефтедобытчиков нашего региона обслуживают НТН и "Корпус Групп Ноябрьск". На балансе у "Сибнефть-ННГ" числится 39 трассовых столовых. Большая часть из них "принадлежит" НТН, у "Корпус-Групп" в регионе 4 точки общепита. Чтобы узнать, как обстоят дела в конкурирующих за качество столовых, мы наведались на некоторые из них и пообедали там сами.

33 с копейками

Первая на нашем пути - столовая N70 Западно-Ноябрьского месторождения. Похоже, эта одна из лучших трассовых столовых, она новая, отделана под "евро", оснащена по последнему слову техники и содержится в чистоте и порядке.

В меню столовой в этот день было 7 различных салатов, 2 первых и 4 вторых блюда, 3 гарнира, а также разнообразная выпечка, соки и компоты. Мой обед: салат "Нептун" (7 р.75 к.), рассольник (5 р.66 к.), шницель из трески (9 р.67 к.), картофельное пюре (2 р. 93 к.), пирожок с яблоком (3 р. 44 к.), компот (3 р.22 к.) и пара кусочков хлеба (по 64 к.) вытянул на 33 рубля с копейками. "Да чтобы на 60 рублей покушать, нужно 2 вторых взять и 2 салата, - говорит повар-бригадир Светлана Попова. - И не может быть у нас с другими столовыми большой разницы в цене, ведь прейскурант единый по всем столовым НТН".

Наш эксперимент выявил не только цену обеда, но и его качество. Прямо скажем, многие блюда, приготовленные в этот день, нам понравились, но были и почти безвкусные. Впрочем, вкус - вещь субъективная: одному нравится жареная котлета, а другому паровая. Однако все мы способны определить не только свежесть, но и калорийность блюда. Так что выяснить, что рассольник был "пустой", не наваристый, а пюре без молока, нам не составило труда.

"Вам нравится, как здесь кормят?" - спрашиваю у мужчин, которые собираются на обед. "Нареканий нет, - заверили нас водители ООО "СпецТрансСервис" Сергей Вдовенко и Сергей Стегно. - Цены, правда, кусаются. Раньше обед стоил 35-40 рублей, а сейчас около 60. Это уже накладно. На Пограничном месторождении тоже столовая хорошая, но еда там стоит немного дешевле". Иное мнение у водителя "СТС" Ильдуса: "Мне здесь не нравится. Лучше всего кормят на Средне-Итурском месторождении. А самая плохая столовка на Карамовке, повара там "беспонтовые". Если мне приходится бывать в тех краях, обед беру с собой или кушаю в частном кафе возле поста ДПС".

Тараканов заказывали?

По "наводке" водителей мы едем в столовую N30 на Карамовском месторождении. Перед входом в здание рабочие моют руки... снегом. Оказывается, раковина и туалет здесь только для персонала. В столовой стоит "дым коромыслом", точнее, чад от растительного масла, на котором, по-видимому, что-то жарили. От едкого смрада всем щиплет глаза. Салфеток на столах нет, благо тарелочки с солью имеются. Разносы и столовые приборы подозрительно липкие. Отстояв небольшую очередь, выбираем блюда. И тут замечаем, как по прилавку пробежал таракан, потом еще один. Третьего мы увидели на свежих булочках. "Да не пугайтесь вы их, - успокаивал нас мужчина из очереди, кивая в сторону насекомых. - Это местные жители". Здешнюю выпечку покупать не хотелось, хотя и цены приемлемые: за комплексный обед с меня взяли всего 43 рубля. Поковырявшись в тарелках , иду с вопросами к повару-бригадиру Любови Слюсарчук.

- Любовь Васильевна, где у вас можно помыть руки?

- Если только на мойке, где моют посуду, больше нигде. Раковины у нас не стоят. Моют в АБК или снегом.

- Почему у вас дым и чад?

- Это мы пирожки жарили. А вытяжка слабо работает. Была бы вытяжка, смрада бы не было. А окна у нас - только форточка маленькая открывается.

- Как вы боретесь за чистоту в своей столовой? У вас вилки липкие, посетители вытирают их чем придется.

- Это у нас вода такая. Сама по себе как бы жирная. Может, нефть в водопровод попадает, не знаю... Моющие у нас есть. Тарелку моешь в горячей воде с моющим средством, оно жир снимает, а в холодной воде сполоснешь, она опять жиром покрывается.

- По прилавкам и даже по булочкам у вас тараканы бегают. Почему?

- Да, бегают. И травили их, бесполезно, но они все равно бегают. Что вы хотите, здание старое, деревянное...

- Сколько людей у вас обедают?

- 100-120 человек.

- Нефтяники довольны питанием?

- Не обижаются, не жалуются. Вкусно, говорят. А вы посмотрите книгу жалоб, там - одни благодарности...

Сняв со стены тетрадь, намереваюсь ее прочесть, однако и оттуда падают тараканы. Знакомиться с благодарностями расхотелось.

Следующая по пути - столовая N46 на Холмогорском месторождении, которая, как и тридцатая, относится к ООО "Ноябрьскторгнефть". Здесь тоже нет раковины, но на вопрос: "Где можно сполоснуть руки?" одна из сотрудниц тут же проводила меня на мойку для посуды и даже подала белоснежное полотенце! В этот момент у меня закралось сомнение: уж не сообщили ли ее коллеги с Карамовского о нашем тайном визите? До конца обеда оставалось полчаса. В меню уже отсутствовали первое блюдо и практически все салаты. Зато столы были застелены чистыми скатертями и сервированы солонками-перечницами. Вместо салфеток - нарезанная кусочками оберточная бумага, а ложки и вилки сияли новизной.

Общество чистых тарелок

В столовую на Спорышевском месторождении, которую обслуживает ООО "Корпус Групп Ноябрьск", мы попали в разгар обеда. Свободных мест за столиками не было, и нам пришлось ждать, пока кто-то из людей не закончит трапезу. Но ожидание того стоило: обед оказался очень вкусным, как дома. Приятно отметить, что повара здесь работают в перчатках. На каждое блюдо указано две цены. Одна для нефтяников и сотрудников предприятий, которые обслуживают данное месторождение, другая - для посетителей, то есть нас. Мой обед, который состоял из салата из крабовых палочек (10 р.50 к.), супа-лапши с грибами (10 р.), картофельного пюре (5 р.), котлеты (14 р.50 к), пирожка с капустой (4 р.), компота (5 р.) и хлеба (80 к.) обошелся почти в 50 рублей. Это на несколько рублей дороже, чем в столовых НТН, зато по-настоящему сытно. Кроме того, здесь просто приятно было находиться, ведь все вокруг сияло чистотой: и посуда, и скатерти, и пол. В небольшом помещении нашлось место для раковины с мылом и сушки для рук.

Не подлежит сомнению, что за возможность кормить нефтяников сегодня появилась конкуренция. И это здорово, потому что борьба за довольного клиента вынуждает руководителей общепита повышать требования к поварам и обслуживающему персоналу.

Напрашивается другой вопрос, почему в одних столовых НТН могут поддерживать чистоту и вкусно готовить, а в других - нет? Дотации на питание ОАО "Сибнефть-Ноябрьскнефтегаз" выделяются на все столовые. Значит, каждый нефтяник имеет право на качественное питание и обслуживание, независимо от того, на каком месторождении он трудится. Тогда отчего работники одного промысла не имеют нареканий к общепиту, а другие должны мучиться желудками? Ответы на эти вопросы мы попытались найти в кабинетах ответственных лиц. Но об этом - в следующем номере "СН".

	За те же деньги - совковый стиль