Соль - самый древний продукт на Земле. Ее история уходит корнями в древнейшее прошлое. Помимо того, что она испокон веков была самым необходимым компонентом в пище, ее использовали в ремесленном производстве, а на некоторых исторических этапах - и в качестве эквивалента денег.

Словом, соль прочно вошла в жизнь человека. Но сегодня грамотный потребитель стал задавать себе вопрос: какая же соль лучше - морская или та, что добывается из земли? Как известно, в морской воде содержание соли составляет 30 граммов на один литр. Земная же соль находится только в тех местах, где раньше было море.

Морская соль более распространена - ее легче добывать и обрабатывать. Поэтому человечество традиционно солило свою пищу морской солью, считая при этом, что она самая что ни на есть «правильная». Теперь выясняется, что у земной соли есть свои преимущества. Минеральная соль, добываемая из земли, гораздо более насыщенна. Она пригодна не только для пищи, но и в земледелии - для обогащения бедной почвы минералами.

Традиционно соль делится на три основные сорта. Крупная - это соль в виде мелких кристаллов. Ее получают путем выпаривания соленой воды. Такая соль имеет серый цвет, на вкус довольно пресна и плохо растворяется в воде. Зато ее полезность бесспорна - содержание в ней йода, так необходимого для человеческого организма, очень высоко. Мелкая - это измельченная в порошок соль, готовая к употреблению за столом.

Есть еще сорт «соляной источник». Встречается он довольно редко и представляет собой образования из кристаллов, выращенных на соляных землях под воздействием естественных погодных условий. Это продукт высшего качества, его ценность - в высоком содержании минеральных веществ.

На отечественном потребительском рынке выбор соли пока не слишком богат. К сожалению, технология производства на российских соледелательных предприятиях позволяет изготавливать только мелкую, не богатую ни минералами, ни йодом соль. Своих заводов, выпускающих полноценную соль, в России пока единицы.

В последнее время обогащенную соль стали привозить из-за рубежа, и теперь ее можно купить не только в продуктовых магазинах, но и в аптеках. На упаковках такой соли всегда есть пометка для потребителя, содержащая сведения о насыщенности продукта йодом или минералами. Пожалуй, на сегодняшний день именно такой соли и нужно отдавать предпочтение.

Елена АРБУЗОВА. «Глобус».