Это говядина по-строгановски. Честно говоря, это блюдо готовят по-разному, но у нас вот такой рецепт. Правильный или нет, но вкусно.
Примерно 0,5 кг мякоти мяса нарезаем кусочками толщиной в полсантиметра. Затем берем чугунную кастрюлю, наливаем растительное масло без запаха, кладем две мелко нарезанные головки лука, перемешанные с мясом. Теперь надо плотно закрыть крышку и сделать маленький огонь. Пока мясо тушится, следует приготовить подливку. Берем кусочек сливочного масла размером с крупный грецкий орех и распускаем его на сковородке, добавляем туда столовую ложку муки, перемешиваем. Под сковородкой должен гореть самый маленький огонь. Потом очень аккуратно, тоненькой струйкой лейте в смесь горячую воду, почти кипяток, все время помешивая подливку ложкой. Сначала содержимое сковородки будет очень густым, потом станет жиже. Как только оно достигнет консистенции хорошего йогурта, добавьте туда две столовые ложки жирной, 20-процентной, сметаны и выключайте огонь. Можно капнуть лимонного сока, не забудьте посолить, вот только перец тут ни к чему. Подливку вылейте в готовое мясо, перемешайте и дайте содержимому прокипеть в чугунной кастрюле минут пять.