Навряд ли найдется человек, который ни разу не сидел бы возле костра с шампуром в руке. Сколько людей - столько и способов приготовления шашлыка. Но приведем лишь один рецепт, хотя, кроме баранины, шашлыки делают из свинины, курицы, печени, ливера, рыбы...
Состав: 1/2 кг баранины (желательно, чтобы кусочки были с небольшим количеством жира, штук 6-8 головок репчатого лука, очень хорошо подходит красный, 1 кг помидоров, зелень, лимоны.
Баранину, лучше всего почечную или заднюю часть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить 3 головки мелко нарезанного лука, сложить в посуду, только не в металлическую, взять пару ложек слабого уксуса, лучше всего винного, белого, налить на мясо. Руками «утоптать» баранину так, чтобы пошел сок. Затем положить сверху груз и оставить на 2-3 часа.
Потом взять нарезанные крупными кусками помидоры и лук. Насадить мясо на шампуры, чередуя с овощами, и жарить на углях.