По отпускным обстоятельствам в популярной у многих наших читателей рубрике случился трехмесячный перерыв. Кто-то, рассказывают, очень этим огорчился, другие решили, что у газеты интерес к ней пропал...
В общем, слухов разных много народилось, но все они истине не соответствуют. А она в том, уважаемые читатели, что, пока «Чайная церемония» приносит вам массу интересных впечатлений и информации, заставляет вас копаться в литературе в поисках ответа на поставленный в ней вопрос, со страниц «СТ» она не сойдет.
Напомню тему и вопрос последней «Чайной церемонии». «Чаеведка» Марина Скворцова коротко рассказала вам об истории появления чая в России и задала вопрос: на что меняли китайские купцы этот товар на Руси? Звонков последовало очень много, я даже фамилии не успевала записывать. Скажу одно: все ответили правильно. К сожалению, по нашим правилам оделить презентом двадцать с лишним человек невозможно. Обычно мы останавливаемся либо на первом, кто дал правильный ответ, либо на том читателе, кто очень подробно осветил вопрос. На сей раз победителей опять двое, как уже не раз случалось, и обе дамы дали не только правильный ответ, а и очень развернутый.
Людмила Николаевна Жукова включилась в наш конкурс впервые и сразу стала его призеркой. Она сообщила очень любопытные факты. К примеру, чай составлял 95 процентов экспорта России, и его поставка в нашу страну была очень выгодна царскому правительству, потому как на этот напиток существовала большая пошлина. В российскую казну поступало от 80 до 100 процентов от стоимости чая. Купцы тоже получали неплохую прибыль и везли в Китай много товаров. Но главное, что предпочитали китайские поставщики, была пушнина. До 65 процентов ценных мехов - соболя, горностая, куницы - везли наши купцы в обмен на чай. Людмила Николаевна назвала и другие товары, но подчеркнула, что именно пушнина была основным субъектом обмена. Это и есть правильный ответ на вопрос Марины Скворцовой.
Не менее подробно, но с перечнем дополнительных фактов ответила наша постоянная участница и неоднократная победительница Надежда Константиновна Гурина. Обеим читательницам - призы от Марины Скворцовой, которая сегодня хочет рассказать об экзотике, что искусно творится руками китайских чайных дел мастеров.
- Мало кто интересуется в силу отсутствия информации той частью китайского чайного искусства, которая в прямом смысле слова может раскрыться у вас на глазах. Мне бы очень хотелось познакомить вас, уважаемые любители напитка, с теми чаями, которые в процессе заваривания именно раскрываются, и из чайного листка появляются... цветы. Я расскажу вам о нескольких видах, хотя их довольно много. Это элитные зеленые чаи.
«Личжи» в переводе означает «шарик невесты». Изготовлен он из молодых серебристых чайных листочков, как бы связанных в форме бутона цветка. Когда его заливаешь водой, заваривая, он медленно раскрывается и превращается в чудесный цветок. Готовый напиток имеет прозрачный светло-зеленый настой и свежий неповторимый аромат.
«Китайский фонарик» тоже представляет из себя молодые листочки зеленого чая, вручную связанные в виде знаменитого китайского фонарика. Для сохранения цельной формы листьев и их свежего запаха чай обрабатывают непосредственно в день сбора. Перед завариванием с «фонарика» можно снять ниточку, и тогда он превратится в изумительный цветок, который особенно красиво смотрится в прозрачном чайнике или стакане.
«Булава с хризантемой» - это опять же зеленый чай в форме булавы, которая является символом мощи и силы. В процессе заваривания цветок раскрывается в виде хризантемы.
«Нефритовая маргаритка» - самый любимый в Китае чай, очень полезный для здоровья. Он выращивается вдали от больших городов на экологически чистой высокогорной плантации. Собранный чай-сырец в тот же день подвергается осторожной обработке, чтобы сохранить красивый вид серебристых листочков и аромат свежести. При заваривании маргаритка оживает и распускается в чудесный цветок. Готовый чай дает золотисто-зеленый настой со свежим, очень насыщенным ароматом.
Теперь традиционный вопрос: какие еще виды вручную связанных чаев вы знаете? Назовите не менее четырех. Ответа ждем по телефону 22-04-54.
Светлана Кутергина.