В былые, советские, времена сбор дикоросов был делом, поставленным на широкую ногу. Существовала специальная программа, работали пункты приема. Все лесное богатство проходило тщательную проверку и отправлялось на заготовительные пункты. Сегодня сбор грибов и ягод - «личный» бизнес. Пополнять закрома родины нынче не модно, и россияне предпочитают забивать собственный карман.
Как только в лесах пошли в рост грибы, около рынков появились торговцы, предлагающие горожанам сей калорийный продукт. Например, напротив остановки «ДК «Строитель» в момент нашего приезда сразу три человека предлагали приобрести грибочки красноголовики (они же - подосиновики).
Подходим к мужчине, перед которым стоят-красуются два ведерка с яркими грибами: одно маленькое, словно предназначенное для игры в песочнице, второе - большое, десятилитровое. Ждем очереди. Перед нами трое мужчин-покупателей пересыпают купленные грибы из ведра в пакет. «Хозяин» пытается засунуть еще два гриба, мужчины - найти их и вытащить. «Ты чё мне червивый-то бросаешь!» - вытаскивая «дар леса», говорит один.
- Там чуть-чуть совсем, дома срежешь, - снова настойчиво опуская гриб в пакет, сообщает продавец.
- Да пока я до дому дойду, черви по всем грибам расползутся, - стоит на своем покупатель...
Надо отдать должное ораторским способностям продавца - он таки убеждает покупателя. Теперь обращаемся мы:
- Сколько за большое ведерко просите?
- Пятьсот рублей, - ничтоже сумняшеся отвечает продавец. - Хорошие грибы, берите.
- Где собираете?
- Вы не переживайте, грибы хорошие, собираем их в лесу, далеко. На вертолете до нужного пункта добираемся... Есть такое место, Покамас, знаете?
Место такое действительно есть, но мужчина преувеличивает - на вертолете туда не добираются. На машине - еще проблематичнее: посты. Торговать грибами, как он сообщил, начал недавно - больше по рыбе «специализируется».
- У вас только эти два ведерка грибов на продажу есть?
- Нет. Неподалеку машина стоит. Покупают ведро - загружаюсь и снова торгую.
- Охотно грибы покупают?
- Пока сложно что-то определенно сказать... Берут.
На том и расстаемся. Остальные продавцы убеждают, что грибочки у них самые наилучшие, собранные не вблизи автотрасс, а в экологически чистых местах. Наравне с Покамасом прозвучал, например, Тром-Яган.
Охота пуще неволи - горожане покупают грибы. Верят на слово продавцу. Наиболее активные - сами ездят в лес на «тихую охоту». Между тем, в условиях неудовлетворительной экологической обстановки употреблять дикорастущие грибы в пищу стало небезопасно. В Европе ежегодно фиксируется около 10 тысяч случаев грибных отравлений, львиную долю в этой статистике составляют Украина, Беларусь и Россия. Каждое лето на территории России регистрируется около 1500 случаев отравления грибами. Самые «опасные» - Воронежская, Липецкая, Белогородская области. Отравление происходит от употребления грибов как собственного сбора, так и приобретенных на стихийных рынках.
Специалисты убеждают, что лучше употреблять в пищу искусственно культивированные грибы, они являются безопасной альтернативой дикоросам. В большинстве европейских стран и, в частности, в США дикорастущие грибы давно уже не собирают - они с успехом заменены на культивируемые. Однако у россиян «тихая охота - заложена в крови». Грибы собирают даже в парковых зонах и вдоль железнодорожных путей, где они успели впитать в себя немалое количество токсинов. Между тем, ученые рекомендуют не забывать, что даже съедобные грибы таят в себе некоторую опасность, поскольку имеют свойство накапливать тяжелые металлы. Если их количество превышает предельно допустимую концентрацию, то, поступая в организм человека, они со временем вызывают патологические изменения внутренних органов.
Не смущает россиян и появление грибов-мутантов: ядовитые грибы становятся с виду похожими на съедобные. Чаще всего случаи тяжелых пищевых отравлений, вызванные употреблением подобных грибов, происходят в Воронежской области. Был подобный прецедент и в Румынии, когда в течение нескольких дней около ста человек были госпитализированы с тяжелым пищевым отравлением.
Что рекомендуют сургутские специалисты любителям тихой охоты? Ежегодно призывают население не покупать грибов на рынках и у частных лиц не имеющих соответствующих разрешений. Не давать грибные блюда детям. А если уж желание пойти по грибы самому непреодолимо, то незнакомые грибы лучше не брать, старые тоже. Впрочем, и готовить их нужно уметь, поскольку неправильная обработка может привести к отравлению. Вполне реально, откушав вкусного жаркого из грибов, оказаться на больничной койке. Но пока, утверждают специалисты, в Сургуте и в Сургутском районе случаев отравления грибами не зарегистрировано.
Алёна Горобинская.