Признаться, тема нашей последней чайной «экскурсии» и традиционный вопрос в заключение должны были серьезно озадачить читательскую аудиторию, ведь речь шла об элитных сортах, очень необычных и мало известных у нас, в России. Не тут-то было!
Мы с Мариной Скворцовой ошиблись и очень этому рады. Ибо еще раз убедились, какими азартными стали участники «Чайной церемонии». Сходу ответ на вопрос «Какие связанные вручную чаи вы знаете?», конечно, не найдешь. Для этого надо либо литературу полистать, либо по магазинам походить. Звонившие в редакцию читатели называли разные источники, из которых они почерпнули новые знания, и все признавались, что дался им вопрос нелегко.
Первой вновь позвонила неоднократная победительница конкурса Надежда Константиновна Гурина (на снимке). Она сообщила, что перевернула всю имеющуюся у нее литературу о чае (а книг у нее действительно много, она их и в редакцию приносила), но, к сожалению, необходимой информации не нашла. Вспомнила, что видела в чайном отделе одного магазина описанные в информации сорта, и помчалась туда. Вернулась домой вооруженная большим количеством названий и знаний, перечислила мне около двух десятков сортов, назвала свойства каждого. «Хотелось бы, конечно, попробовать, но все элитные чаи очень дорогие», - сказала читательница в конце нашей беседы. Попробуете, Надежда Константиновна, ибо вам в подарок за вашу любознательность и азарт Марина подготовила именно такой презент.
Только положила трубку - снова звонок, и снова победитель нашего предыдущего конкурса - врач Людмила Николаевна Жукова. Она только второй раз участвует в «Чайной церемонии», по ее признанию, как-то не замечала раньше на страницах «СТ» нашего чайного ликбеза, но, однажды прочитав, стала ждать следующих публикаций. «Заразилась», -так и определила свое участие в конкурсе Людмила Николаевна. Сама она пять лет пьет только зеленый чай, считает его очень полезным для организма, и если куда-то едет, в санаторий, например, обязательно берет с собой. Как и Гурина, Людмила Николаевна назвала не меньше двадцати видов связанного вручную чая. Вы только вчитайтесь в названия - «Зеленый пион», «Весенняя бабочка», «Нефритовое соцветие», «Кольцо любви», «Изумрудные узелки», «Благоухающая жемчужина», «Обитель отшельника»! Не удивительно, что, посмотрев на эти сокровища, хочется их попробовать. Людмиле Николаевне Марина Скворцова тоже приготовила приз - один из сортов чая.
Заинтересовалась нашим конкурсом Надежда Владимировна Ермакова. Она тоже впервые увидела его на страницах «СТ». Пошла в чайный отдел одного из магазинов, купила сорт под названием «Нефритовые спирали», попробовала, и он ей очень понравился. Теперь в полку активных участников «Чайной церемонии» прибыло: Надежда сказала, что будет ждать очередных публикаций и постарается первой ответить на вопрос. Назовем здесь и другого регулярного участника «Чайной церемонии» - Игоря Андреевича Полишко. Он тоже позвонил, причем с правильным ответом на вопрос, но несколько опоздал - победители уже определились. Студент Олег Нарымов рассказал, что в его семье питают давнее пристрастие к разным сортам зеленого чая, нередко покупают и элитные - те, которым была посвящена «церемония», назвал несколько, о которых знает не понаслышке. На вопрос, почему не принимал участие, ответил: «Думал, что у вас и без меня знатоков хватает, постеснялся». Не стесняйтесь, Олег, обязательно поищите ответ на вопрос, который задаст сегодня Марина Скворцова. Она знакомит наших читателей с чайным листом зеленым и напоминает о пользе черного чая.
- Зеленый и черный чаи вырабатываются из одного и того же сырья, но с применением разных технологий. Зеленый чай перерабатывается в меньшей степени, чем черный. Он не подвергается процессу ферментации, поэтому у него отсутствует «чайный» запах, вкус и он сохраняет зеленый цвет.
Вместе с тем в процессе переработки в черном чае разрушаются многие полезные вещества, а в его зеленом собрате их остается намного больше. Поэтому вывод - на поверхности: для здоровья зеленый чай гораздо полезнее черного. Но не следует думать, что от черного чая пользы вообще нет. Его сила заключается в полифенолах - веществах, обладающих ярко выраженными бактерицидными свойствами. Они являются мощным средством против трехсот с лишним видов бактерий, вырабатывающих поражающую наши зубы кислоту. Более того, черный чай нейтрализует вещества, способствующие образованию налета и зубного камня, что позволяет успешно бороться с заболеваниями не только зубов, но и десен. Так что не бросайтесь в крайности: пейте и зеленый, и черный.
Попрошу участников «Чайной церемонии» ответить на такой вопрос: какие самые престижные чайные районы в мире вы знаете? Вам предстоит назвать три.
Телефон для ответов 22-04-54.
Светлана Кутергина.
Фото Л. Березницкого.