Морковь - один из древнейших корнеплодов, известный людям более четырех тысяч лет. Это среднеевропейское растение не подвергалось, как баклажаны, свекла, картофель и другие, «инквизиции» со стороны людей. И все же повсеместно не выращивалось и долгое время на столах европейцев считалось деликатесом. Лишь в XVII веке морковь получила широкомасштабное распространение.

А на Руси много раньше при каждом доме имелся огород, где наряду с другими овощами равноправно выращивалась краса-девица - морковь. Уже тогда россияне знали о целебных свойствах морковного сока, лечили им многие болезни, хотя, в чем его целительная сила, объяснить не могли.

И только в ХХ столетии учеными было установлено, что морковь богата каротином, который в организме человека быстро превращается в витамин А. Кроме того, что этот витамин влияет на рост человека, он обеспечивает нормальное состояние зрения, кожи и слизистых оболочек, предохраняет нервную систему, повышает энергию и жизненные силы человека.

Конечно, витамин А содержится в сметане, яйцах, печени и во многих овощах и фруктах оранжевого и красного цвета. Но далеко не всем можно употреблять в желаемом количестве яйца и печень. А морковный сок полезен всем. Ограничение только для тех, у кого не здорова поджелудочная железа.

Лучшему же усвоению каротина способствуют жиры, т.е. лучше для этого готовить блюда из моркови на жире. В этом случае организмом усваивается более 50 процентов каротина, в то время как при употреблении сырой моркови - лишь 25.

Доказано, что некоторые фрукты и овощи содержат вещества, губительно влияющие на микробы. Такими свойствами обладают чеснок, лук и... морковь. При употреблении этих овощей в сыром виде полость рта очищается от всех микробов. Морковь же имеет преимущество в том, что не оставляет никакого запаха.

Сырой сок ее повышает сопротивляемость организма к инфекциям горла, дыхательных путей и глаз. Правда, может случиться что-то похожее на расстройство стула. Так это же одно из чудесных проявлений морковочки - очистительная реакция.

Ее нежный и ароматный сок - сильный и естественный растворитель камней, шлаков в организме человека, язв и даже раковых опухолей. Но надо знать, что при употреблении (ежедневно по 0,5 литра) сырого сока моркови в целях профилактики или лечения онкозаболеваний необходимо полностью исключить из питания сахар, крахмал и мучные изделия.

Камни, песок в желчном пузыре и почках - эту проблему можно решить без хирургического вмешательства, выпивая сок лимона в 0,5 стакана теплой воды и запивая эту смесь стаканом морковно-свекольного сока 2-5 раз в день в течение 3-4 недель. При этом могут быть неприятные ощущения, что допустимо. Зато камешки превратятся в песок и выйдут.

Фото Леонида БЕРЕЗНИЦКОГО.