«Если им больно, не плачут они, а смеются, если им весело - вина хорошие пьют» - пелось в старой бардовской песне в эпоху, когда достать хорошее вино было так же трудно, как найти алмаз, особенно если речь шла о вине иностранного производства.

Сегодня нет проблем ни с французскими, ни с итальянскими напитками. В Италии, например, выпускаются тысячи наименований вин, и сотню- другую наименований мы можем видеть на российских прилавках. Как вообще понять, чем все эти вина отличаются друг от друга и в каких случаях их следует пить?

Итальянские вина различаются в зависимости от вкуса, качества и цены на несколько категорий, обозначаемых на этикетках бутылок следующими буквами: VdT (Vino da tavola) - вино столовое, простое. Это вино может быть произведено из различного винограда, собранного в разных частях страны. Для этой категории вин допустимо указание на этикетке сорта винограда и местности, где вино сделали. Если такие сведения присутствуют - перед вами элитное столовое вино.

Буквы IGT означают «с указанным географическим местом». Это означает, что виноград, из которого сделано вино, собран в определенной местности - в провинции, деревне или хозяйстве. Аббревиатура была введена в действие недавно, вместо нее можно встретить длинное итальянское обозначение, в котором все равно присутствует слово «geografica». Как увидите его, знайте: с происхождением у этого напитка все в порядке.

Аббревиатура DOC (Denomi-nazione di origine controllata) означает, что «название и происхождение контролируются». Перед вами вино строго определенного сорта винограда, выращенного и переработанного в определенном районе. Где - решает объединение производителей под руководством серьезного национального DOC-комитета. Эти вина строго соответствуют стандартам по вкусу, запаху, оттенку цвета, кислотности и содержанию алкоголя. На этикетке может еще стоять слово «classico» или «superiore» - классическое из определенного региона или высшего качества.

Наиболее ценные вина имеют на этикетке буквы DOCG. Добавляется слово ...«garan-tia», столь милое сердцу российского покупателя. Название и происхождение вина контролируются и гарантируются. Контролируется соответствие сорта винограда, района его произрастания, способа изготовления, букета вина и содержания в нем алкоголя. Мало того, учитывается количество произведенного вина, и к славе заявленного напитка не сможет примазаться никакой иной.Стоят такие вина ровно в два раза больше, чем маркированные просто DOC, тоже, впрочем, очень хорошие.

Типичное итальянское вино - VdT,IGT или DOC имеет крепость 11, 12, 13%. Оно чаще красное, чем белое, и чаще сухое, чем сладкое. Хранят вина при температуре 8-16 градусов. Обычно белые вина подают при температуре 10-12 градусов, красные - 14-18. «Сангрию», вино из пьемонтского винограда, обладающее ярким фруктовым ароматом, подают к десерту охлажденным до 10 градусов.

Самое известное итальянское вино - «Кьянти». Старинная рецептура приготовления этого вина изобретена в прошлом веке бароном Риказоли. Четыре сорта винограда - «санджиовезе», «канайоло» и белые «малвазия» и «требьяно», растущие в Тоскане, Сиене, Флоренции, Ареццо, Пистое и Пизе, отдают свой сок «Кьянти».Красно-рубиновый цвет и легкий оттенок чернослива во вкусе отличают это вино. Его подают к мясу, дичи и пикантным сырам при температуре напитка 18-20 градусов. Бутылка «Кьянти» в соломенной оплетке - отличный подарок.

Ксения КЛИМОВА. «Глобус».