Мария ЛЕБЕДЕВА

Даже молитва не обходится без упоминания простого, знакомого и необходимого продукта - хлеба. Наша жизнь, безусловно, тоже. Нам, по большому счету, все равно, кто испек вкусную булку и откуда привезены в магазин свежие буханки и аппетитные караваи. Главное, чтобы хлеб был свежим, пропеченным, недорогим. И точка. Мы с детства знаем, что хлеб - наше богатство и достояние. И очень мало осведомлены о подноготной «богатства» и «достояния».
Сургутский хлебозавод вчера отметил свое 25-летие. Оценивая юбилейную дату, директор хлебозавода Сергей Пустозеров буднично заметил: «Ни больших достижений, ни проблем у завода сегодня нет. Главное, что нам удалось сохранить свой коллектив и объемы выпускаемой продукции».
Соглашусь. Главное, что завод работает. Кстати, по области всего два предприятия сохранили прежние (до жизни при рыночных отношениях) объемы производства - Тюменский хлебокомбинат и сургутский. Наш не стал банкротом, не погнался за ценами, повысил качество и постоянно осваивает новый ассортимент продукции. Думается, что это и есть большое достижение.
Факты - вещь упрямая. Обратимся к ним. Годовой объем выпускаемой продукции - 16 тысяч тонн. Каждый день население города съедает более 40 тонн хлебобулочных изделий. Хлебозавод способен сегодня выпускать до 150 наименований хлебобулочных и кондитерских видов продукции. Впрочем, ежесуточно выпускают в пять раз меньше - около 30 видов изделий. О причине «нерасширения» ассортимента чуть ниже.
Цены в Сургуте на хлебобулочные изделия - одни из самых низких в ХМАО. По словам Пустозерова, в ближайшее время таковыми они и останутся. «Основной компонент цены - это сырье, - говорит Сергей Михайлович. - Мы стараемся закупать муку подешевле, держим на уровне объемы продукции. Чем меньше выпускаешь - тем больше себестоимость продукции, и наоборот. Давно работаем на экономию энергии, пара, воды - установили счетчики». Рентабельность предприятия по прошлому году - в пределах восьми процентов.
Заводом освоено 19 наименований хлеба. Наибольшим спросом у сургутян пользуются хлеб «Украинский», «Бородинский» и высшего сорта. Но в сутки хлеба выпускается семь-восемь наименований. Плюс булочных изделий наименований десять. Причина - в морально и физически устаревшем оборудовании, которое давно нуждается в замене.
«Задача на ближайшее время - механизировать процессы, заменить производственные линии, облегчить тяжелый труд, - говорит Сергей Михайлович. - Завод держится на энтузиазме старых работников. В основном это женщины. Мужчины не выдерживают, молодежь идет работать к нам неохотно».
Конечно, мужчины не выдерживают - попробуй за рабочую смену перекидать на конвейер в общей сложности восемь тонн буханок... Понятно, почему молодежь не задерживается - зарплата в среднем восемь с половиной тысяч.
Заводом подготовлен бизнес-план реконструкции, рассчитанный на пять лет, получивший одобрение и поддержку администрации города. За 25 лет жизни предприятия, конечно, что-то на заводе делалось - по мелочам. Сегодня предприятие нуждается в серьезном обновлении, модернизации производства, по сути требуется поменять всю «начинку» завода. Причем все это нужно умудриться сделать без остановки производства.
Первая новая хлебобулочная линия (механизированный выпуск ржано-пшеничных сортов хлебов и батонов) поступит на завод в декабре. После Нового года старую линию демонтируют и установят новинку. Первый шаг будет сделан.
Впрочем, уже в этом году финансирование реконструкции завода идет с изрядным отставанием. К сожалению, пищевой промышленности у нас в регионе уделяется не много внимания. Возможно, срабатывает «северная» психология: деньги есть - значит, купим, привезем. Но своя-то продукция у нас не хуже - качественная, конкурентоспособная. Не скинешь со счетов и занятость людей, и налоги, которые местная промышленность платит в местный же бюджет.
Но не будем о грустном. Реконструкция начата, и завод возлагает на нее большие надежды. Четвертьвековой рубеж пройден. А технологи завода к юбилею подготовили сургутянам скромный, но вкусный подарок: сдобную булочку в виде ромашки с пятью лепестками, посыпанными сладкой крошкой. Она так и называется - «Ромашка». Весеннее дыхание в морозный день ноября.