О положительном влиянии вина на здоровье люди знали уже несколько тысяч лет назад. А в XIX веке французский химик и микробиолог Луи Пастер на основании своих исследований сделал вывод: «Вино - самый здоровый и гигиеничный из всех напитков».
Качественное вино содержит калий, натрий, кальций, магний, железо, марганец, цинк, медь, йод, фосфор. Витамины А, В, В2, В6, С и фолиевая кислота появляются в этом напитке в результате дрожжевого обмена веществ и из самого винограда. Вино усиливает устойчивость организма к стрессам, повышает концентрацию гормонов серотонина, улучшающего настроение и память.
КАК ВЫБРАТЬ. Лучшие красные вина в мире ведут свою родословную из виноградников Бордо. Во Франции самая высокая культура потребления этого божественного напитка. В этой стране много веков даже существовал обычай: голову только что родившегося ребенка окропляли вином, потому что оно для французов - символ жизни. Естественно, что продукция французских виноделов - самая лучшая и, увы, не самая дешевая. Буквы «А.О.С.» на этикетке - гарантия подлинности и высокого качества. Это высшая категория французских вин, самая дорогая. И по ценам, и по качеству французским винам не уступают итальянские. Лучшие из них делают из винограда сорта Неббиоло. Среди итальянских особенно ценятся супертосканские красные вина. Они к тому же дешевле французских. Еще более доступны по ценам аргентинские терпкие вина и мягкие, немного сладковатые южно-африканские. Очень качественные - калифорнийские и чилийские, особенно из винограда сорта Карменер. Эти напитки изготовлены из тех же сортов винограда и по той же технологии, которую применяют французы для получения бордо. В нашей стране собственное вино появилось уже в XVII веке. Но, к сожалению, до сих пор качественные российские вина - большая редкость. И потому пока придется довольствоваться тем, что производят наши ближайшие соседи. Молдова - традиционно винодельческая страна, и ее продукция занимает на полках российских магазинов лидирующее место. Это и хорошо, и плохо. Большой выбор и доступная цена, с одной стороны, огромное количество подделок - с другой. Самим качество вина определить непросто, поэтому покупать его нужно в специализированных магазинах, где могут проконсультировать и представить сертификат соответствия.
КАК ЛЕЧИТЬСЯ. Вино может принести пользу при умеренном потреблении и высоком качестве напитка. В профилактических и лечебных целях пейте вино по одному стакану перед обедом и ужином. Питание при этом должно быть полноценным, с высоким содержанием жизненно необходимых веществ: фрукты, овощи, белок. Однако учтите: алкоголь противопоказан беременным женщинам, людям с больной печенью, при проблемах с поджелудочной железой и в периоды обострения цистита. Если вы постоянно принимаете какие-либо лекарства, то должны получить консультацию врача об их совместимости с вином. Если обычное вино вам противопоказано, его можно заменить безалкогольным. Оно обладает такими же полезными свойствами. Но в этом вине содержится в три раза меньше калорий!
Какое вино полезнее - белое или красное? Чтобы «почистить» сосуды, подойдет слабое красное, а для лучшего усвоения кальция полезнее белое. Если вы боретесь с лишним весом, для нормализации жирового обмена годится и то, и другое.
Красное - возбуждает аппетит, стимулирует образование желудочного сока, нейтрализует повышенную кислотность. Усиливает кровоток в коронарных сосудах, расширяет сосуды, уменьшает опасность атеросклероза, инсульта и инфаркта миокарда, снижает риск возникновения тромбоза, концентрацию «плохого» холестерина. Оказывает бактерицидное, кровоостанавливающее, антисептическое действие, способствует заживлению ран. Усиливает мочеотделение, увеличивает выделение с мочой вредных веществ. Снижает жизнеспособность болезнетворных микробов, риск заболевания раком, замедляет процессы старения. Увеличивает сопротивляемость стрессам, улучшает память и настроение.
Белое - усиливает сокращение гладких мышц пищеварительного тракта при метеоризме, помогает при диарее и желудочно-кишечных инфекциях (в этом случае лучше всего молодые белые вина с невысоким содержанием алкоголя). Повышает плотность костей, стимулирует усвоение кальция в процессе обмена веществ.
Белое и красное - усиливает сгорание жира в организме (рислинги, старые, не очень крепкие красные вина).
Если вы больны гриппом, поднялась температура, то хорошее красное вино облегчит ваше самочувствие. Рецепт: взять бутылку вина, 15 г корицы, 5 чайных ложек меда, нагреть на водяной бане до 60оС, добавить немного кожуры лимона и ежедневно пить полбутылки в 3-4 приема.