В чем причина горечи огурцов и как от нее избавиться? Да, именно об этом пойдет речь, а не о свадьбе на дачном участке.
Горечь плодам огурца придает глюкозид кукурбитацин. Его появление сигнализирует о том, что условия для роста и развития растений неблагоприятны. Накопление кукурбитацина зависит от состава минерального питания, интенсивности освещения, водообеспечения и длины дня.
Установлено, что фосфор и калий способствуют накоплению кукурбитацина в плодах, а азот существенно снижает его содержание. Горечи у огурца накапливается меньше, если он растет в открытом грунте, на почве, богатой азотом, при 60-процентной влажности и небольшом затемнении.
Ученые усиленно ведут селекцию для создания сортов и гибридов с генетически обусловленным отсутствием горечи. Это пчелоопыляемые гибриды - Левина, Клавдия, Бизнес, Взгляд, Сантана, Отелло, Зодиак 499, Регия, Родничок, сорта - Водолей, Единство, Электрон, Береговой, Волгодонский 231, Парижский корнишон; партенокарпические гибриды - Альянс, Талисман, Пасадена корнишонного типа и другие.