Атеросклероз считается болезнью века, века прошлого и века нынешнего. Он подобно ржавчине разъедает кровеносные сосуды, что ведет к таким заболеваниям, как ишемическая болезнь сердца, в том числе инфаркт миокарда, перемежающаяся хромота, острые нарушения мозгового кровообращения (инсульты), энцефалопатии.
Слово «атеросклероз» можно перевести с греческого как «уплотненная кашица». Дело в том, что при атеросклерозе в стенке кровеносного сосуда появляются очаги кашицеобразной массы, состоящей из белково-жировых комплексов, жироподобных веществ, в частности холестерина, кальциевых солей. Со временем эта масса окружается плотной капсулой, и атеросклеротическая бляшка готова. Бляшки могут быть плоскими и выпуклыми. Разрастаясь в просвет сосуда, вызывают сужение его и затрудняют кровоток. Более того, пораженные атеросклерозом артерии теряют необходимую им эластичность, становятся плотными. Как говорят врачи - ригидными, что значительно ухудшает функциональные способности сосудов.
При дальнейшем развитии патологического процесса возможна полная закупорка просвета артерии. И, если организм не успел наладить обходной путь кровоснабжения - коллатерами, участок ткани, за питание которого нес ответственность пораженный сосуд, умирает. Как это бывает, к примеру, при инфаркте миокарда.
Атеросклеротические бляшки селятся не везде, у них есть излюбленные места, там, где имеются завихрения тока крови, выраженные механические воздействия на сосудистую стенку со стороны крови. Это дуга аорты, мозговые, почечные, коронарные артерии.
Атеросклеротические бляшки опасны еще и тем, что легко изъязвляются, продукты их распада легко разлетаются с током крови, создавая серьезную угрозу для тромбоза. Размеры бляшек могут быть самыми разными - от нескольких миллиметров до нескольких сантиметров в диаметре.
Впервые атеросклероз увидели и описали в начале прошлого века русские ученые. А обнаружили эту болезнь (где бы вы думали?) в аорте у кроликов, которых долгое время кормили жирным мясом. Этот странный эксперимент ставили для подтверждения теории Ильи Мечникова, который совершенно несправедливо считал, что употребление мясной пищи сокращает продолжительность жизни. Вслед за этим ученым удалось вызвать атеросклероз у кроликов в результате длительного кормления яичным желтком, так что мясо как таковое оказалось ни при чем. А при чем - холестерин, содержащийся в обоих продуктах.
С тех пор холестерин стал любимым объектом для исследований в медицине. Уже 13 ученых удостоены Нобелевской премии за успехи в изучении структуры и роли этого вещества. Выяснилось, что холестерин в общем-то необходим человеку. Для формирования скелета клеточных мембран, для синтеза некоторых гормонов, для роста организма, деления клеток... Но на этом функции холестерина не исчерпываются. В сутки организму требуется около грамма чистого холестерина. Причем 70-80 процентов необходимого холестерина организм синтезирует для себя сам, и лишь малое количество должно поступать из пищи.
И вот так, постепенно мы добрались с вами до одной из главных проблем человечества. Мы слишком много, извините, едим холестерина. В десятки раз больше, чем надо. Избытки его с удовольствием накапливаются в организме и участвуют в образовании тех самых атеросклеротических бляшек.
Есть препараты, которые снижают уровень холестерина в организме. Но, к сожалению, их цена намного выше их реальной эффективности. Поэтому мы поговорим о диетическом лечении при высоком холестерине в крови.
Что следует ограничивать в питании? Это белый хлеб, сладкие каши, кексы, печенье, торты, сладкие напитки, спиртное, мед, варенье, паштеты, майонез, маложирные сыры, жареный картофель. Особое отношение должно быть к яйцам. Ешьте не более двух яичных желтков в неделю. Белки же не содержат холестерина - их можно есть гораздо чаще.
Каких продуктов следует избегать вообще? Это масляные, сметанные соусы, пудинги, мороженое, шоколад, конфеты, псевдошоколад на пальмовом масле, мясной жир, жирные колбасы, жирные сыры, сгущенное молоко, картофель, поджаренный на животном жире, рыбная икра и, конечно же, сало.
На что стоит приналечь в питании? Хлеб из муки грубого помола, зеленый чай, фруктовые соки, травяные специи. Из мяса предпочесть следует курятину (не американские жирные окорочка), индейку, телятину, кролика. Из рыбы - треску, пикшу. Хороши все фрукты свежие и консервированные (без сахара), сухофрукты, бобы, картофель - лучше вареный.
Большое значение имеет способ приготовления пищи. Лучше выбирать те, при которых не используются жиры. Ограничьте жареное. Не злоупотребляйте солью.
Нелегко следовать этим советам, но выбирать вам: атеросклероз с неожиданными последствиями или сосуды без бляшек.