Обряды, обычаи, таинства.

Никола Зимний
Святителя Николая Чудотворца на Руси называли великим угодником Божиим. К его заступничеству прибегали во всякой беде, но особенно просили о его защите при путешествиях по водам. Николу называли «морским» и «мокрым». Это связано с тем, что, еще будучи странствующим пресвитером, своими молитвами он укрощал бури, спасал от потопления корабли, рыбаков и моряков. Зимний Никола ведет никольские морозы. «Хвали зиму после Николина дня!». Но бывает и наоборот. «Коли на Михайлов день зима закует, то на Николу раскует».
Рецепты многих постных блюд пришли к нам со времен Крещения Руси. Некоторые из блюд имеют византийское происхождение. В Древней Руси не записывались кулинарные рецепты, они передавались из поколения в поколение, из дома в дом. Изменений в рецептах почти не было, и в постные дни XVI века и конца XIX века ели почти те же блюда, что и во времена равноапостольного князя Владимира. Добавлялись лишь новые овощи: до конца XVII столетия на Руси не знали других овощей, кроме капусты, чеснока, лука, огурцов, редьки, свеклы.