В горячую воду положить: 1 целую луковицу, 2 нарезанные морковки и 3 картошки, корень петрушки, ветку сельдерея, лавровый лист, несколько горошин перца и варить минут десять. Потом опустить туда куски очищенной рыбы.
Сделать маленький огонь и варить при постоянном кипении еще столько же. Не забудьте посолить. Перед подачей на стол удалите перец, лавровый лист, коренья, в тарелку положите мелко нарезанную зелень укропа, петрушки.
Солянка рыбная
На 500 г рыбы потребуется 4-5 соленых огурцов, 2 головки репчатого лука, 2 картошки, 1 морковка, маслины, оливки, каперсы, лимон.
Для солянки можно взять любую рыбу, но не костлявую. Сначала из головы и хвоста варите бульон. Потом опускаете в него мелко порезанные овощи, соленые огурцы, кусочки сырой рыбы, из середины тушки, томат-пасту и варите 10-15 минут. В тарелку положите маслины, оливки, каперсы и кружочки лимона. Кое-кто любит добавить еще и сметану.
Кстати, очень вкусные супы можно сварить и без того, чтобы пачкаться чешуей.