В последнее время от читателей поступает много вопросов на тему применения витаминов. Насколько они необходимы, какой витамин за что отвечает, есть ли какие-то противопоказания для их применения? Короче говоря, назрела необходимость подробного разговора о витаминах.
В 1999 году силами медицинского факультета Сургутского государственного университета (профессор В.И. Корчин) и врачами МГБ № 1 было проведено обследование довольно большой группы сургутских детей, результаты которого были ужасающи.
Выяснилось, что по уровню аскорбиновой кислоты (витамин С) 20 процентов детей находятся в дефиците, а 26 процентов испытывают глубокую недостаточность этого витамина. По уровню витамина В2 в дефиците оказались более 70 процентов детишек. Цифры кричащие, говорят о многом. Сомнений в дополнительном приеме витаминов даже и быть не может.
Действие витаминов весьма разнообразно. Участвуя в различных биохимических процессах, эти вещества оказывают влияние на многие виды обмена веществ. Витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. Рассмотрим наиболее важные из них.
Водорастворимые
Витамин В1 (тиамин) оказывает благоприятное воздействие на передачу нервных импульсов, участвует в белковом, жировом и водном обменах. При недостатке этого витамина в организме пациент жалуется на повышенную утомляемость, слабость в ногах, головные боли, плохой сон, раздражительность, одышку, сердцебиение, снижение чувствительности в конечностях. Страдающий дефицитом тиамина становится боязливым, неуверенным в себе.
Недостаток В1 может возникнуть как от обедненного питания, так и при некоторых заболеваниях, таких как сахарный диабет, тиреотоксикоз, хронический алкоголизм.
Где искать витамин В1? Повышенным содержанием отличаются дрожжи, хлеб грубого помола, бобовые, печень, яичный желток, гречневая крупа.
Витамин В2 (рибофлавин) обеспечивает световое и цветовое зрение, способствует правильному росту плода и детского организма.
При дефиците рибофлавина возникают трещины у уголков рта, кожа становится сухой, выпадают волосы, язык становится красным, болезненным. Снижается острота зрения, возможна светобоязнь.
Большое количество В2 содержится в грибах, печени, твороге, мясе, сыре, шиповнике.
В5 (никотиновая кислота) входит в состав ряда ферментов, чем обеспечивает активнейшее участие в обмене веществ. При недостатке В5 беспокоят слабость, сухость во рту, боли в животе, возможно расстройство стула, воспалительные процессы на коже, снижение умственных способностей.
Хорошими источниками никотиновой кислоты считаются грибы, особенно белые, печень, почки, сердце, бобы, хлеб грубого помола.
Витамин В6 (пиридоксин) участвует в процессах кроветворения, обеспечивает нормальную работу центральной нервной системы. При недостатке пиридоксина снижается аппетит, повышается возбудимость, возможны эпилептические припадки.
В приличных количествах В6 содержится в молоке, твороге, сыре, куриных яйцах, в рыбе, мясе, таких крупах, как гречневая, овсяная.
Несущие жизнь

Витамин В12 (цианкобаламин) принимает активное участие в процессах кроветворения, снижает уровень холестерина в крови, не последнюю роль играет в деятельности нервной системы. Недостаток этого витамина приводит к одной из тяжелых форм анемии.
Источником В12 опять же считаются субпродукты - печень, сердце, почки, молоко, некоторые сорта сыра.
Весьма важным участником в процессе кроветворения считается фолиевая кислота, еще один витамин из группы водорастворимых. В приемлемых количествах ее можно обнаружить в дрожжах, бобах, печени, мясе. Прекрасным источником фолиевой кислоты являются петрушка, зеленый лук.
В15 в виде кальция пангамата впервые получен в СССР в 1950 году. Доказано, что В15 улучшает липидный обмен, способствует рациональному использованию кислорода тканями. Не исключен омолаживающий эффект этого витамина.
Витамин С (аскорбиновая кислота) - ни капли этого вещества не синтезируется в организме человека самостоятельно. Получить его мы можем только извне. Витамин С активно участвует, не побоюсь этого слова, в окислительно-восстановительных процессах.
Впрочем, не будем утомлять читателя скучными биохимическими выкладками. Одним словом - значение витамина С огромно. Это участие в процессах свертываемости крови, «цементировки» сосудов, регенерации тканей, адаптационных ситуациях, повышении устойчивости к инфекционным заболеваниям и многое другое.
Что происходит при дефиците витамина С? В «пожилой» отечественной литературе черным по белому написано, что неуклонный рост благосостояния советского народа в корне подорвал основы возникновения цинги - состояния глубокого дефицита аскорбинки. Каково же положение дел сейчас, легко выяснить, обратившись к цифрам, указанным в начале статьи. 26 процентов детей из благополучных семей находятся в предцинготном состоянии (!).
Страдающих дефицитом витамина С беспокоят слабость, сонливость, сердцебиение, вялость, зябкость, повышенная кровоточивость, низкая устойчивость к инфекционным заболеваниям.
Лидером по содержанию витамина С считается шиповник, за ним следуют красный перец, смородина (причем в черном ее варианте аскорбиновой кислоты больше, чем в красном, в восемь раз), цитрусовые, киви, зеленый лук, грибы.
Жирорастворимые
Витамин А (ретинол) приспосабливает глаза к слабому свету, способствует формированию костного скелета, повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.
Недостаток ретинола проявляется в сухости кожи, волос, ухудшении светового зрения, сухости в полости рта. Возможно образование камней в желчном пузыре и почках, фурункулез.
Содержится витамин А в печени, яичном желтке, сливочном масле. Химический предшественник этого витамина - каротин в большом количестве содержится в моркови, шиповнике, красном перце, зеленом луке, черноплодной рябине, помидорах.
Витамин Д способен синтезироваться в коже человека, однако для этого необходимо наличие солнечного света. Поступает этот витамин и с пищей, правда, в значительно меньшем количестве.
Витамин Д регулирует обмен фосфора и кальция и в организме, тесно сотрудничает с паращитовидными железами. Недостаток этого витамина чаще возникает у детей до трехлетнего возраста. Такие дети капризны, плаксивы, плохо спят, у них потеет затылок, задерживается рост зубов.
Источником витамина Д считаются рыбная печень, сыр, сливочное масло.
Витамин Е (токоферол) - с греческого переводится как «несущий деторождение», считается одним из средств стимуляции репродуктивной и сексуальной функций человека, а также относится к антиоксидантам, защищающим организм от повреждающего действия конечных продуктов некоторых биохимических процессов.
Недостаток витамина Е ведет к нарушению целостности эритроцитов, мышечной дистрофии, угнетению работы половых желез. У женщин на фоне дефицита этого витамина возможны выкидыши плода на ранних сроках беременности.
Содержится витамин Е в зародышах злаковых культур, особенно пшеницы, печени, яйцах, подсолнечном и сливочном масле.
Витамин К является непременным участником процессов свертывания крови, также содействует достойной работе мускулатуры. Основная часть необходимого витамина К синтезируется в кишечнике, и дефицит его обычно возникает при дисбактериозе, заболеваниях печени, хронических колитах. Недостаток витамина К приводит к повышенной кровоточивости.
Зная, в каком продукте какие содержатся витамины, не стоит забывать, что даже полноценное питание не способно удовлетворить в полной мере все витаминные потребности. Поэтому человеку необходима постоянная дополнительная «подкормка» в виде поливитаминных препаратов.
О том, какие препараты существуют, как могут влиять витамины на течение тех или иных заболеваний, мы поговорим в следующем выпуске страницы «Семейный доктор».