Станислав Боритько

- Недавно была в санатории. Питалась там по диете № 5, назначенной тамошними врачами (у меня хронический холецистит). Какие еще диеты бывают? В частности, меня интересует, чем лучше кормить мужа, раз он страдает язвенной болезнью желудка?
- В лечебных учреждениях, диетических столовых лечебное питание проводится по схеме, разработанной Институтом питания АМН. Диеты (или столы) отличаются друг от друга качеством, количеством и способом приготовления пищи.
Диета № 1а показана при обострении язвенной болезни или хронического гастрита с повышенной кислотностью. Особенностью этого варианта диеты является максимальное механическое, химическое и термическое щажение. Прием пищи возможен малыми порциями каждые 2-3 часа. Приветствуются молочные и слизистые супы, кисели, омлеты.
При затихании обострения вышеуказанных заболеваний вводится более свободная диета № 1б, позволяющая обрадовать заболевшего мясными и рыбными блюдами, правда, пока только в виде паровых котлет, фрикаделек.
На заключительном этапе обострения становятся возможными мясо и рыба в вареном виде, овощные пюре, яйца всмятку, черствый хлеб. И все это разнообразие называется диетой № 1 без всяких буквенных подпунктов.
Диета № 2 рекомендуется страдающим хроническим гастритом с пониженной кислотностью. В ассортименте - супы, приготовленные на крепких мясных и рыбных бульонах, нежирные сорта мяса в запеченном и жареном виде, протертые овощи, кисломолочные продукты, яйца, хлеб, немного пряностей.
Диета № 3 предписывается при хронических заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами. Принцип этой диеты сводится к употреблению значительного количества продуктов, богатых клетчаткой и усиливающих перистальтику кишечника. Налегать следует на сырые овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола, чернослив, курагу, инжир, гречневую и перловую каши. Мясо и рыба допускаются в самом вкусном виде - жареном.
Стол-диета № 4 хорош при острых воспалительных заболеваниях кишечника, протекающих, пардон, с поносом. Режим питания - 5-6 раз в день. Пища должна быть щадящей, с точки зрения механических, химических и термических характеристик. Рекомендуются слизистые супы, паровые мясные или рыбные котлеты, протертые каши, кисели, желе. Разрешаются чай, кофе, свежий творог.
Диета № 5 показана при заболеваниях печени и желчевыводящих путей и характеризуется ограничением животных жиров и исключением из рациона таких приятных мелочей, как пряности, приправы, всевозможные копчености, консервации, жареное мясо, сало (!), яичный желток, кислые ягоды и фрукты.
Стол № 6 посвящен больным подагрой. Ассортимент питания беден и непригляден. Ни тебе шампанского не попьешь, ни шашлычка не вкусишь! Рекомендуются лишь молочные супы, мучные блюда, из приправ позволительны уксус и лавровый лист (наверное, неплохо - булочка с лавровым листом или молочный суп с вермишелью и уксусом). Запрещаются печень, шпроты, жареные мясо и рыба, щавель, бобы, грибы, вина.
Диета № 7 призывает придерживаться больных хроническими заболеваниями почек. При таком варианте питания из рациона полностью исключается соль, ограничивается объем потребляемой жидкости. Одобряются вегетарианские супы, вареные мясо и рыба, мучное, овощи, фрукты, ягоды (особенно брусника, клюква, арбуз).
Диета № 8 посвящена несчастным, страдающим избытком веса. Суть диеты - в ограничении калорийности пищи, ограничении соли, жидкости, животных жиров. В рационе - нежирные сорта мяса и рыбы, черный хлеб, овощи в любом виде с растительным маслом.
Диета № 9 предназначена больным сахарным диабетом. В ее основе - ограничение углеводов. Рекомендуются мясо, рыба, кисломолочные продукты, овсяная, гречневая каши, овощи, растительное масло. Иногда можно позволить себе немного черного хлеба.
Стол № 10 - для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ограничиваются жидкость, соль, животные жиры. Исключаются крепкий чай, кофе, пряности, жареные блюда, консервы, лук, чеснок, хрен. Хорошо идут овощные супы, нежирные сорта мяса, рыбы, молоко, творог, фрукты.
Диета № 11 показана при общем истощении, туберкулезе. Отличается разнообразием и повышенным калоражем пищи. Очень много мяса, рыбы, творога, яиц, молока.
Стол № 12 применяется при заболеваниях нервной системы, характеризуется исключением веществ, излишне возбуждающих нервную систему, таких как пряности, кофе, чай.
Диету № 13 назначают при острых инфекционных заболеваниях, сопряженных с высокой температурой. Рекомендуется пища в жидком виде, малыми порциями. Приветствуются овощные и фруктовые соки, кисели.
За стол № 14 садят больных мочекаменной болезнью. Исключаются соль, щавель, шпинат, свекла, бобы, кофе, какао, петрушка, шоколад, земляника, крыжовник, острые закуски.
Ну а диету № 15 предлагают тем, кто уже завтра идет на выписку, то есть практически здоров. Каких-то особых ограничений и исключений на этом столе нет.