Торт с абрикосовой начинкой
Взять для теста 150 г муки, 50 г сливочного масла, 3 желтка, щепотку соли, 2-3 столовые ложки кислого молока (со слитой сывороткой) или сметаны.
Замесить, раскатать и выстелить коржом форму для торта, предварительно смазав ее маслом и посыпав сухарями. Из теста сделать бортики и слегка запечь. На запеченное тесто уложить разделенные пополам абрикосы и снова поставить выпекать под верх духовки на 20 мин. После этого вынуть, покрыть абрикосы остывшим кремом и снова запекать до образования румяной корочки.
Для приготовления крема взять 1 стакан молока,
4 столовые ложки сахара,
1 желток, 1 столовую ложку крахмала, щепотку ванилина. Варить на медленном огне.
Торт «Киевский»
5 белков взбить с 1 стаканом сахара и 1 стаканом сахарной пудры.
Холодный противень смазать маслом и чайной ложкой положить порциями белки. Выпекать на медленном огне.
5 желтков растереть
с 3/4 стакана сахара и 300 г сливочного масла. Это один крем. Другой: яйцо растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1 чайную ложку крахмала или муки.
Эту смесь влить в 1/2 стакана кипящего молока. После охлаждения оба крема смешать.
На большую тарелку выложить слой испеченных белков, смазать их кремом и посыпать орехами. Снова положить слой белков и залить кремом, посыпать орехами, и так три слоя. Сверху украсить ягодами, фруктами из варенья.