Пончики
1,5 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки соды, 100 г жира для жаренья, корица.
В муку всыпать соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
Готовое тесто раскатать толщиной 5 мм и стаканом вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
Тесто для пельменей
Простое: 700 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.
Яйцо перемешать с подсоленной водой, замесить тесто и оставить минут на десять-пятнадцать, прикрыв полотенцем.
Яичное: 400 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана воды.
Одно яйцо смешать с водой, добавить еще один желток, соль. Сделать в муке углубление, влить туда смесь и положить взбитый белок. Осторожно вымешать тесто, обсыпать мукой, дать полежать минут десять.
Крутое: 400 г муки, 2 яйца, 3 столовые ложки теплой кипяченой воды, щепотка соли.
Другой вариант: 1 яйцо,
1 чайная ложка соли, 1 яичная скорлупка воды, муки столько, сколько возьмет тесто.
И последний: 2 яйца, 1/2 стакана молока или самых нежирных сливок, щепотка соли, муки, как и в предыдущем варианте.