Тесто для пельменей
Нежное: 700 г муки, 1 1/2 стакана воды, 2 яйца, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, соль.
Воду влить в муку. Предварительно в жидкость следует добавить соль и яйца. Потом прибавить масло и замесить мягкое тесто. Дать ему постоять полчаса, как следует вымесить, посыпая немного мукой.
Фарш
Сибирский: 2 луковицы, 300 г жирной свинины, 200 г куриного филе, соль, перец.
Русский: 600 г жирной говядины или 400 г постной и 200 г свинины, 2 луковицы, соль, перец.
Украинский: 600 г жирной свинины, 2 столовые ложки горячего бульона, 1 сырой желток, 2 луковицы, соль, перец.
Выберите рецепт теста и разделывайте его. Традиционно настоящие пельмени вырезают кружочком и защипывают краешки. Тесто следует раскатывать тонко и плотно защипывать. Бросают пельмени в крутой кипяток или мясной бульон, затем делают огонь маленьким и доваривают. Подают со сливочным маслом, горчицей, хреном, сметаной, кетчупом, чесночным соусом, нарубленной зеленью, майонезом - кому что нравится.