Если бы не затяжные первомайские выходные, то наверняка поучаствовать в конкурсе «СТ» «Чайная церемония» нашлось бы намного больше желающих. В первый рабочий день нам позвонили десять наших подписчиков, причем с солидным стажем.
Шестеро из них немного недобрали до правильного ответа, хотя и Х. Франчук, и Н. Сон, и В. Бекасова, и Е. Плеханова, и Н. Ляпин оказались чайными гурманами. Но правильно ответить на вопрос «Сколько видов чая существует в мире?» удалось Наталье Александровне Самсоновой, которая ответила, что шесть, и перечислила: белый, зеленый, желтый, красный, синий, черный. Ей Марина Скворцова и вручила баночку элитного зеленого листового чая под названием «Нефритовые диски». Передавая чай, ведущая нашей новой рубрики подробно рассказала победительнице об этом сорте чая и как его заваривать. Выяснилось, что Наталья Александровна тоже чайный гурман, причем «продвинутый».
А теперь переходим к очередному «сеансу» чайной церемонии. На этот раз М. Скворцова рассказывает нам о виде чая, существование которого многих наверняка удивит, - чай белый.
- Обычно для белого чая собирают только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая. Для элитного белого чая берется только почка либо почка и еще один следующий листик. Индивидуальность этого вида формируется во время долгого и мягкого процесса сушки на открытом воздухе и далее совершенствуется кропотливой ручной обработкой листьев. Эти чаи высоко ценятся за их сладкий вкус и утонченный аромат.
После заваривания белый чай имеет бледно-желтый или зеленовато-желтый цвет и тонкий цветочный, слегка травяной аромат. Заваривается он обязательно мягкой и не слишком горячей водой -85оС, так как имеет особую концентрацию эфирных масел, придающих ему изысканный аромат. Время заваривания - не более 5 минут.
Вопрос сегодня будет такой: назовите самые популярные виды белого чая. С ответами звоните в редакцию по телефону 31-04-54.
Светлана Кутергина