Впервые за всю историю Сургута прошел городской конкурс профессионального мастерства. Да к тому же еще и не среди студентов, а среди взрослых специалистов, уже имеющих за плечами опыт работы. Так сказать, пионерами зарождения новой традиции стали представители трех профессий: повара, кондитеры и официанты.

Идея проведения таких состязаний родилась в недрах управления торговли сургутской администрации, и этим же управлением была продвинута к реализации, которая и осуществилась 9-10 июня.

Одиннадцать предприятий общественного питания города в эти дни напряженно следили за своими выдвиженцами и, забыв про рабочие планы, изо всех сил старались помочь, морально, конечно, так как советчиков на рабочую территорию, где зарождались будущие конкурсные творения, не пускали.

Кстати, на предприятиях-то подобные конкурсы не в новинку - там они проводятся ежегодно, а вот волнение от участия в маневрах городского масштаба унять было трудно. «Волновались? Не то слово, страшно волновались, - призналась Лариса Львова, кондитер столовой ГРЭС-2, - до последнего дня не могла определиться с тортами, хотелось что-нибудь посовременнее сделать, повкуснее».

Видимо, подобное желание овладевало всеми. Потому как на итоги этого марафона, начавшегося в среду, когда нужно было приготовить полуфабрикаты, и продолжившегося после короткого ночного отдыха уже с пяти утра четверга, на голодный желудок смотреть было просто невозможно.

Оказавшись у любого из столов цеха комбината школьного питания, а именно там проводилась рабочая часть конкурса, думалось: «Вот оно, счастье!». Но тут же, оглянувшись, становилось понятно, что и на соседнем столе, и через один, и в следующем ряду сооружены такие же чудеса... Только сигналы «SOS», посылаемые мозгом и предупреждающие о моментальном повышении веса килограммов эдак на пять как минимум, заставляли прекращать процесс дегустации и оставаться лишь созерцателем этого воздушно-белкового, яркого, рассыпчатого, хрупкого, тающего на языке чуда.

С более спокойным сердцем шли мы к поварам. А зря. Те же волнения охватили наши души, вернее, желудки. Мужчины просто не могли пройти мимо домика из свиных ребрышек: если не откусить - так хоть глоток воздуха словить. Мне труднее всего далась дистанция от начала и до конца десерта из клубники, бананов и киви.

Другое дело у официантов, которые соревновались уже в ГКДЦ «Строитель». Никаких тебе отвлекающих запахов. Но опять же какое желание сесть за эти сервированные по всем правилам столы! Каждый из официантов реализовал в их убранстве свою тему.

На кого-то подействовал юбилей Пушкина, на другого рождение близнецов, сразу несколько человек вспомнили Рождество, так что праздновать его можно было, как в чаепитии «Алисы в стране чудес», пересаживаясь с одного стула на другой. Не обошлось без свадебного стола и стола, сервировка которого была специально подготовлена к Дню матери. Так вот пройдешься по залу, остановишься, положим, у «пушкинского» стола и только силой воли заставляешь себя не сесть за него и... не заказать десерт из клубники.

Как вы понимаете, единому жюри тут было не справиться, так что у каждой категории соревнующихся было свое отдельное профессиональное жюри, а центральное, в состав которого входили ведущие специалисты общественного питания управления торговли мэрии, собрав все данные, уже подводило итоги.

По словам Галины Цвелых, председателя жюри и оргкомитета конкурса, выбирать кого-то в призеры было делом тяжелым, «потому что все профессионалы. Согласитесь, далеко не всякая хозяйка умеет так готовить. А поскольку я сама не повар, не кондитер и вообще готовить особо не умею, для меня было все вкусно, все прекрасно. И побежденных здесь, я считаю, нет - есть просто лучшие по профессии».

Итак, лучшими из лучших оказались среди поваров Дмитрий Бражников (комбинат школьного питания), завоевавший третье место, Ирина Королева (орс №13), оказавшаяся второй, и Денис Длотовский (ОАО «СНГ»), шагнувший на первую ступень пьедестала.

У кондитеров третье место досталось Ларисе Львовой (столовая ГРЭС-2), а второе и первое заняли представительницы хлебозавода Галина Кимаева и Елена Здренник соответственно.

Среди официантов признание жюри выпало на долю Виктора Рудко (ресторан «Нефтяник), Александра Билого (ТПУ «СНГ») и Натальи Виноградовой (ресторан «Северный»), поделивших первое, второе и третье места.

На выделенные на проведение конкурса «Лучший по профессии» городской администрацией 110 тысяч рублей победителям куплены и, конечно же, вручены подарки: телевизоры, видеоплейеры и пылесосы.

По мнению устроителей, почет и слава, доставшиеся профессионалам, участвовавшим в конкурсе, сыграют на пользу всем. Ведь цель-то у конкурса была не абы какая, а «совершенствование прогрессивных направлений в приготовлении и оформлении кулинарной продукции, кондитерских изделий, новых форм и методов обслуживания населения».

А кроме того, есть и еще ряд моментов, ради которых стоило проводить конкурс. Вот один из них.

- Оказывается, - поделилась с нами директор столовой ГРЭС-2 Елена Семьянинова, - на хлебозаводе посылают своих мастеров на учебу в Москву, там они узнают и новые технологии, и новые направления. Так что мы теперь своих девочек, которые, кстати, меня очень порадовали в эти дни, тоже на учебу отправлять будем.

Елена СОЛОМИНА.

На снимках: победитель конкурса среди поваров Денис Длотовский с коллегами из ТПУ ОАО «СНГ»; лучшая официантка Наталья Виноградова и лучший кондитер Елена Здренник; жюри пришлось очень нелегко; один из конкурсных шедевров кулинарного искусства.

Фото Леонида БЕРЕЗНИЦКОГО.