Наш конкурс продолжается, и, надо сказать, что он приобретает все более широкий масштаб. Причем читателей интересует не столько сам приз, сколько участие. Все-таки азарт, который заставляет их переворачивать массу специальной литературы, вести поиск в интернете и других источниках, - это возможность узнать много интересного о чае.
Дважды позвонила в редакцию сразу после публикации статьи Хатида Франчук. Она назвала четыре сорта белого чая, угадав, к сожалению, только два из них. Надеемся, что ей повезет больше в ответе на третий вопрос. Два сорта назвала и Наталья Фадеева. Остальные читатели не угадали ни одного, а потому посоветуем им бывать на дегустациях, которые ежемесячно проводит Марина Скворцова и подробно рассказывает о всех видах и сортах напитка, предлагает попробовать их.
Победительницей второго конкурса стала Галина Горбенко, которая не просто читает о чаях, но и сама идет методом проб. Из собственного опыта, по ее словам, она знает ответ на вопрос: каковы самые популярные виды белого чая. Это «серебряные иглы», «серебряные нити», «локоны Джейд» и «белый пион». Есть и другие, но это самые известные. В подарок - коробочка с белым чаем. Сегодняшняя тема - желтый чай, и очередной вопрос.
- Рассказывать о желтом чае трудно по той причине, что это чрезвычайно редкий, даже раритетный тип напитка. Он никогда не производился для массового потребления и поставлялся только для китайских императоров и высшей знати.
Чай изготавливают только ручным способом. Сначала сырье подвергают легкому завяливанию на солнце или в тени. Во время следующей технологической операции - скручивания - сырье все же ферментируется и приобретает в итоге темно-зеленый цвет. Желтый чай имеет удивительно нежный и изысканный аромат, мягкий и бархатистый вкус. Заваривают его при температуре воды 85оС в течение 3-5 минут.
Вопрос такой: Сколько почек идет на изготовление 1 кг желтого чая? Сколько дней и в какой месяц года собирают желтый чай «золотые иглы»? Ответы ждем по телефону 22-04-54.
На снимке: корреспондент «СТ» Алена Горобинская с победителем Галиной Горбенко (справа).
Светлана Кутергина