Первое знакомство с Сургутом состоялось четыре года назад. Пригласившая на работу сторона обеспечила полный пансион. Единственный раз время обеда застало нас в городе. Водитель объездил весь Сургут, но найти уютное «все для желудка», чтобы «заморить червячка», так и не удалось. В одно кафе (вроде, это была «Рябинушка») мы все-таки заглянули. Пустой зал, за столом - официанты. Покормить нас согласились... при одном условии: заказ не менее 500 рублей на человека. Короче, купили мы хлеба, колбасы и покушали, расположившись на заднем сиденье машины.
С того времени в системе общепита Сургута мало что изменилось. Конечно, кафе стало больше, но их количество все равно ничтожно мало. И, пожалуй, очень существенная составляющая - качество, оно по-прежнему оставляет желать лучшего.
Кому приходится несладко в нашем городе, так это «жаворонкам». Все, что пройдено нами, нашими друзьями и даже гостями Сургута, начинает работать не ранее 9 часов утра. Так что вряд ли где-то в городе, кроме гостиниц, смогут предложить с утра яичницу, овсянку и хрустящую булку с маслом.
Знакомство с городом, в котором можно поесть, лучше начинать после 10 часов утра. К этому времени Сургут затягивается дымком жареного мяса.
Многие журналисты и в этом году посвятили свои строки шашлычным, так что остается лишь резюмировать. Бороться за чистоту и безопасность летних кафе с мангалами бесполезно. В этом году была даже создана межведомственная комиссия, которая должна была утверждать порядок их размещения и вообще работы, включая санитарное состояние и качество. Поступило почти 80 заявлений, из них около 40 точек уже торгуют на законных основаниях. Все остальное работает, как и прежде. Так что дымок еще долго будет дурманить вкусовые железы и вызывать голодные спазмы в желудках горожан.
Сургут вообще поражает обилием шашлычных. Столько мангалов и мяса не встретишь в других населенных пунктах нашей необъятной страны. Справедливости ради надо отметить, что и сургутский фаст-фуд - шашлычная не стоит на месте, а развивается.
Года два назад к традиционному ассортименту из шашлыка кускового и шашлыка по-карски прибавилось новое яство - шаурма. Знакомый из Екатеринбурга окрестил Сургут «городом шавермы» (почему-то в столице УрФО это тюркское блюдо именно так называется). Секрет его популярности и востребованности очень прост. Посидеть в шашлычных - удовольствие, доступное всем. Можно уложиться в 100-300 рублей. Во всех других кафе сыт и напоен за такие деньги не будешь.
Один раз посетив новомодную пиццерию, теперь обхожу ее стороной. Такое впечатление, что продукцию доставляют прямо из Италии, за евро. Нет, все съедобно и очень вкусно, но цена!.. Самая дешевая пицца плюс чай - и двухсот рублей как не бывало. Вкусно перекусить в ней с пивом стоит не дешевле, чем в хорошем ресторане. Хотя с введением летних веранд маркетинговая политика городских пиццерий максимально приблизилась к народу. Кроме дорогущих итальянских «ватрушек» с колбасой и грибами появились доселе не виданные в Сургуте американские деликатесы - гамбургеры и чизбургеры.
Народ к пищевым новаторствам отнесся настороженно. Помню, сижу как-то на летней веранде одной из сургутских пиццерий. Напротив располагается семья, и ее глава начинает возмущаться отсутствием шашлыков в заведении. По поводу предложенных гамбургеров категорически заявил, мол, хлеба с котлетой он и дома поест. Однако, видя, что посетители кафе с большой охотой поедают «котлеты с хлебом», мужчина заказал себе один на пробу. Откусив пару раз, он заказал по гамбургеру всей семье и прикупил еще домой пару штук.
Сургут превзошел все иные инновации в сфере изготовления американского национального кушанья. По внезапным сценариям жизни мне приходилось бывать в различных закусочных быстрого питания, но такой трансформации хот-дога не увидишь нигде. Здесь причудливым образом переплелись славянско-кавказские традиции с принципами американского фаст-фуда. В любой шашлычной можно попробовать хот-дог по-азербайджански (если так можно назвать). Это сосиска, густо политая кетчупом и майонезом, сдобренная луком и завернутая в лаваш. Еще дальше шагнули сибирские блинные. В любом трейлере «Русские блины» можно купить сосиску, завернутую в блин, или блин с вполне русскими начинками из красной икры и варенья. По европейским ценам. Вот, блин, новаторство.
Из тех немногих кафе, которые приглашают в свою полутемную прохладную атмосферу, больше всего запомнилось бистро - символический памятник сургутской системе общественного питания. Только в нем могут вас встретить официанты с ярко выраженным акцентом типа: «Щто будэм заказывать?». Меню тоже в «славянском» стиле: один большой шашлык из говядины, свинины и даже осетрины.
Ближе к вечеру можно посетить кафе с кавказской кухней, где на столах постоянно прожженные скатерти. Как объяснил официант, люди пьют, а потом курят. Очевидно, эти механические действия повторяются слишком часто. За час, пока мы были в кафе, пепельницу на наш стол так и не поставили. Хорошо, что не курим, а так бы тоже пришлось стряхивать пепел на пол или прямо на стол. Я бы стала это делать из принципа.
Конечно, в Сургуте есть рестораны высокого класса и соответствующего уровня обслуживания. Однако каждый день наслаждаться их кухней и сервисом по карману не каждому. Город охватывает эпидемия фаст-фуда. Появляются различные пиццерии, барбекю-кафе, кофейни. Вскоре в Сургуте должна раскинуться сеть ресторанов быстрого питания. Здесь тебе национальное: шашлык, блины, печеный картофель и экзотика - гамбургер, барбекю или якитори. А почему-то все чаще хочется чего-то домашнего, славянского: борща, наконец, или хорошо сдобренной маслом каши... Зачем нам американская еда «по-быстрому»? Чтобы потом худеть «по-медленному»?
Может, горожане знают, где в Сургуте можно позавтракать, пообедать или поужинать?
Заместитель директора департамента образования и науки Ирина Полякова:
- С друзьями и семьей мы обычно ходим отдыхать в кафе-пиццерию. Дизайн неплохой, обслуживание, вкусно готовят. По цене, конечно, дороговато, но другой хорошей альтернативы не знаю. Иногда посещаем небольшой ресторанчик. Маленький уютный зал и очень быстро обслуживают.
Первый секретарь горком КПРФ Геннадий Хотмиров:
- Если сразу на ум не приходит, то, думаю, вряд ли есть такие кафе, которые я бы с удовольствием и регулярно посещал. Определенные места есть, конечно, но цены в них... Я бывал во многих кафе города, практически везде хромает сервис. Последний раз был в арт-кафе: дизайн понравился, обслуживание на уровне, но цены! За чашечку кофе - 70 рублей. Я думаю, не каждый студент может себе позволить.
Психолог городской психологической службы Татьяна Колобаева:
- Завтракать лучше дома. Обедать - в одном известном кафе. Мне нравятся два ресторана. Все зависит от настроения. Можно покушать еще в одном. Только там шумно, не всегда есть выбор и слишком острая пища.
Заместитель директора комбината школьного питания Валентина Подлевская:
- Предпочитаем завтракать, обедать и ужинать дома. Пока работало кафе «Югра», посещали его. Для семейных торжеств идеальное было место.
Председатель общества охраны памятников истории и культуры Зинаида Мухамедшина:
- Конечно, есть. Это одно достаточно давно работающее кафе, где приемлемые цены и очень вкусно. Я всегда, когда еще работала учителем, свой класс водила туда кушать мороженое. До сих пор с некоторыми, уже бывшими, учениками ходим туда. Совсем недавно открыла для себя еще одну точку - на территории районной больницы. Очень дешево и вкусно. Люблю посещать буфет в офис-центре. Приветливые продавцы и приемлемые цены. Эти места с моей пенсией мне по карману. Не видела в Сургуте ни одного хорошего детского кафе. Естественно, по невысоким ценам, куда могли бы привести своих внуков пенсионеры.
От авторов. По понятным причинам мы не приводим здесь названий кафе. Кто-то может обидеться на наши не очень приятные впечатления, ну а хорошим точкам общественного питания и рекламы делать не надо. Кстати, последнее - самый главный аргумент, почему не даем названий. За рекламу надо платить!
Елена Тюменцева, Александр Конев