- Говорят, недавно в морской рыбе обнаружили каких-то паразитов, вроде «нашего» описторхоза. Чем они грозят человеку и как избежать заражения?
- На самом деле - антизакидоз (имено так называется заболевание) впервые был диагностирован в Голландии в 1955 году, а последний десяток лет эта инвазия считается одной из важных проблем паразитологии.
Заражается человек антизакидами, употребляя в пищу сырую, слабосоленую рыбу холодного копчения. По разным данным, носят в себе личинки антизакид от 25 до 100 процентов (!) популяций сельди, салаки, терпуга, палтуса, кеты, камбалы, трески, мойвы. Пораженность креветок, кальмаров составляет 25-30 процентов.
При попадании в желудочно-кишечный тракт личинки внедряются в слизистую оболочку. Инкубационный период составляет от нескольких часов до двух недель. Больного беспокоит боль в животе, рвота, возможно небольшое повышение температуры, различные аллергические реакции.
В случае миграции антизакид из желудка обратно в пищевод возникают боль и раздражение в горле, сухой, навязчивый кашель. Кстати, в размерах эти паразиты могут достигнуть 5-6 сантиметров.
Обеззараживания морепродуктов от анизакид можно добиться замораживанием и нагреванием. Увы, в обычных солевых и уксусных растворах личинки сохраняют жизнеспособность в течение многих месяцев. За рубежом давно регламентируется профилактическое вымораживание рыбы. У нас же это нужно делать самим. При температуре -20оС анизакиды гибнут через пять суток, при -30оС - за полтора часа, при температуре +60оС личинки гибнут за каких-то десять минут.
Выявить в организме анизакид довольно сложно. Гельминов можно выявить при эндоскопическом исследовании желудочно-кишечного тракта либо с помощью специального анализа крови.