Елена Бородулёва
Товароведов Сургута учат определять качество продуктов по вкусу, запаху и цвету. Именно эти специалисты в силу своих должностных обязанностей закупают, принимают и отвечают за весь поступающий в магазин товар. В своей работе им приходится полагаться на сертификат качества и собственные знания.
На курсах повышения квалификации товароведы учатся проводить сенсорный анализ пищевых продуктов. Хотя приглашения на учебу были отправлены во все торговые точки, только 11 предприятий делегировали своих сотрудников на практические занятия.
В течение недели органoле-птическому анализу будут подвергнуты основные группы продуктов питания. Вчера товароведы определяли, насколько соответствует требованиям ГОСТа молочная продукция из магазинов Сургута.
Так, при оценке сыра учитывались маркировка товара, упаковка, страна-производитель, а также внешний вид, консистенция, запах и вкус. Отклонение от нормы свидетельствовало о том, что в какой-то момент был нарушен технологический процесс. Особенности производства и их влияние на конечный продукт подробно разъясняли товароведам сотрудники Новосибирского университета потребительской кооперации.
Днем раньше органолептический анализ проводился по масложировой продукции. Выводы неутешительны. Требованиям ГОСТа не отвечает ни один образец сливочного масла, купленный в магазинах города. Из трех бутылок растительного масла всем нормам стандарта соответствовал только один экземпляр.
Сегодня товароведы проведут экспертизу колбас, мясных консервов и рыбных продуктов.