Нашего читателя, правильно ответившего на вопрос очередного выпуска «Чайной церемонии», разговорчивым назвать никак нельзя. Еле вытянула из него «имя-отчество», а по фамилии он наотрез отказался представиться.
- Я звоню вовсе не для того, чтобы мое имя в газете опубликовали, -объяснил свою позицию Георгий Александрович. - «Сургутскую трибуну» читаю постоянно, но на рубрику «Чайная церемония» внимания как-то не обращал. И вот впервые прочитал, а ответ вообще нигде не искал - он у меня был, потому как человек я любознательный, интересуюсь многим, в том числе и чаем. Сам предпочитаю зеленый с жасмином. Вы задали вопрос, какие вещества обеспечивают чаю сохранность. Отвечаю: пиктиновые.
Вот и весь разговор. Не в пример многим нашим постоянным читателям уже набравшей свою аудиторию рубрики. Тоже верный ответ, но несколько позже, предоставила нам председатель ТОС-21 Татьяна Ивановна Лещенко. Признаться, беседа с ней доставила большое удовлетворение. Татьяна Ивановна призналась, что, благодаря нашей «Чайной церемонии», члены подведомственного ей совета территориального самоуправления даже организовывают лекции по этой тематике. Но им хотелось бы послушать профессионала в чайном вопросе, и Лещенко договорилась со специалистом по чаям Мариной Скворцовой, что та не только прочитает цикл лекций о чае, но и проведет чаепитие по всем правилам, а также церемонию дегустации разных сортов этого старинного полезного напитка.
Людмила Анатольевна Демидова, педагог по образованию и воспитатель детского сада по месту работы, позвонила нам первая, но с ответом она немного ошиблась. «Я всегда, интересуюсь и много читаю о том, что ем и пью, - сказала она. - Мне это очень интересно. А предпочтение я отдаю таким видам чая, как мате и зеленый с жасмином. «Чайную церемонию» читаю постоянно, и очень благодарна газете за то, что она ведет такую «здоровую» рубрику».
Аналогичную оценку пришлось услышать и от социального педагога Натальи Анатольевны Воробьевой: «У меня предпочтений в чаях нет, но я всегда с удовольствием читаю информацию Марины Скворцовой, которая очень увлекательно рассказывает. Чувствуется, что человек занят любимым делом». К сожалению, две, позвонившие нам первыми, читательницы не совсем верно ответили на вопрос. Но у них еще все впереди: «Чайная церемония» продолжается. На сей раз Марина Скворцова рассказывает нам о способе варки чая по методу Лу Юя.
- Варка чая - древнейшая чайная алхимия, удивительный способ приготовления чудесного напитка, существующий тысячелетия. Этот процесс священнодействия позволяет совершенно по-новому ощутить все драгоценности настоящего коллекционного китайского чая.
При варке напиток становится более насыщенным. В процессе очень хорошо раскрываются особенности зеленого, желтого и красного чаев. Наиболее удачно готовятся «Пуэры», особенно прессованные, потому что они не набирают при варке ни терпкости, ни горечи и становятся при настаивании не резкими, а потрясающе вкусными.
Удивительным образом раскрывает свои свойства в процессе варки красный чай, который по европейской традиции называется черным.
А теперь два вопроса: на чем варится чай? какой чайник лучше использовать при варке и почему?
По телефону 22-04-54 мы примем ваши ответы.
Светлана Кутергина